Pasta Cozze e Melanzane

Pasta-Cozze-e-Melanzane3
Pubblicato in: Primi Piatti, il 11 Febbraio , 2015

Se volete cucinare un buon primo piatto un po insolito magari per la domenica o per una serata particolare con gli ospiti dovete assolutamente preparare la pasta con le cozze e melanzane, una ricetta di origine pugliese. Sembrerebbe una accoppiata insolita, per i gusti delle melanzane e delle cozze che sembrano tanto distanti. Provateli insieme, vi  faranno ricredere ,questa ricetta è davvero deliziosa. A parte la frittura delle melanzane non impiegherete molto tempo nella preparazione. Come formati di pasta, riescono particolarmente bene i paccheri, le mezze maniche, io ho preso le cortecce di pasta fresca che raccolgono bene all’interno il sugo di condimento. In Costiera Amalfitana a questa ricetta si aggiunge anche la mozzarella di bufala, è da provare !

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
0 h e 50 min
Ingredienti (6 persone)

500 gr di pasta
300 gr. di pomodorini
1 kg di cozze
500 gr. di melanzane
1 spicchio d'aglio
olio per friggere
olio evo
sale


Come fare la Pasta Cozze e Melanzane

Tagliate le melanzane a tocchetti ed immergetele un po’ in acqua fredda e sale,per fare in modo che perdano il retrogusto amarognolo.

pasta-cozze-e-melanzane-crude

Strizzate le melanzane e friggete in olio bollente fino a doratura, poi alzatele dall’olio e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente

pasta-cozze-e-melanzane-fritte

Tagliate i pomodorini per preparare un sughetto

pasta-cozze-e-melanzane-pomodori

Fate soffriggere l’olio evo con uno spicchio d’aglio

pasta-cozze-e-melanzane-aglio

aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati

pasta-cozze-e-melanzane-pomodorini

Fate cuocere per circa 5 minuti

pasta-cozze-e-melanzane-pomodorini2

a questo punto aggiungete le melanzane fritte e completate la cottura per altri 5 minuti.

pasta-cozze-e-melanzane-sugo

Lavate le cozze, pulitele esternamente e  privatele del bisso  praticando un movimento deciso lungo il profilo della cozza. Disponetele in una pentola con un coperchio e mettetele sul fuoco. Fatele cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si saranno aperte

pasta-cozze-e-melanzane-cozze

sgusciate le cozze ed aggiungetele al sughetto con un po’ d’acqua di cottura filtrata

pasta-cozze-e-melanzane-sugo-pronto

Cuocete la pasta, scolatela ed amalgamatela con il sugo

pasta-cozze-e-melanzane

guarnite con un paio di cozze intere e se vi piace il pecorino è il formaggio giusto da aggiungere.

Pasta cozze e melanzane 🙂

pasta-cozze-e-melanzane2

Pasta Cozze e Melanzane ultima modifica: 2015-02-11T16:53:43+01:00 da Rosaria D'Orio
Vota la Ricetta!
recipe image
Ricetta
Pasta Cozze e Melanzane
Pubblicato il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Punteggio Medio
3.51star1star1star1stargray Based on 21 Review(s)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.