Risotto alla Zucca

Pubblicato in: Primi Piatti, Risotti, il 14 Dicembre , 2013

Il riso è insieme alla pasta l’alimento più consumato in un pranzo completo. Rispetto alla pasta presenta una maggiore digeribilità sempre che non si abusi nel condimento. Se la pasta cucinata in mille modi è di uso prevalente nel Centro Sud, il risotto appartiene al Nord nelle sue mille varianti:  semplice alla parmigiana o alla milanese, mantecato con formaggi, cucinato con verdure o con frutti di mare….Mia suocera, ad un raduno di amiche a Mantova, mi ha detto di aver mangiato un risotto con la zucca squisito che prima o poi proverò a fare. Per arricchire le ricette con zucca,oggi vi propongo un risotto alla zucca, un alimento dalle origini modeste ma ricco di proteine e minerali consumato in passato prevalentemente  dai contadini che la coltivavano, e poi molto diffuso per la sua facilità di preparazione. La zucca, per il suo sapore dolce è molto versatile, infatti possiamo preparare ottimi primi, secondi e addirittura dolci alla zucca.  Ma torniamo alla nostra ricetta 🙂  Per la qualità del riso usate carnaroli o arborio. Tra le ricette con la zucca,è la pietanza ideale per le giornate invernali quando, rientrando a casa affamati e infreddoliti, si sente proprio l’esigenza di un piatto caldo e saporito. Mio marito ci aggiunge un pizzico di peperoncino che ben si sposa per contrasto col dolce della zucca, ma il tocco in più può darlo anche una spolverata di parmigiano grattugiato.