Caldarroste

caldarroste
Pubblicato in: Cibo da Strada, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 23 Novembre , 2015

Ad un mese dal Natale oggi è arrivato il freddo anche a Napoli 🙁 Da qualche giorno agli angoli di Via Toledo, una delle strade principali sono comparsi i classici ambulanti con la loro piccola fornace piena di braci che preparano le Caldarroste. Amo questo frutto e spesso rifletto su come cuocere le castagne , le adoro specialmente quando le preparo in questo modo quando la casa è pervasa dall’odore che si spande in tutto l’ambiente. Di castagne in padella nella padella forata ne mangerei a non finire, adoro la parte esterna croccante e un po bruciacchiata che nasconde la polpa morbida. Per preparare delle perfette caldarroste in padella abbiamo innanzitutto bisogno di castagne belle grosse, le piccoline si staccano più difficilmente dal guscio. Se avete acceso il forno per preparare altre pietanze approfittatene perché le caldarroste al forno sono ancora più buone e dovrete girarle solo una volta. Napoli è vicina all’Irpinia, dai nostri fruttivendoli le castagne più buone sono di Montella, un paesino che ogni anno organizza anche una sagra dove la castagna è l’attrazione principale. Dolci torte, castagne al forno e tante leccornie tutte a base di castagne. L’anno scorso ci sono stata e i venditori ci raccontavano che la raccolta non è più abbondante come una volta a causa di un parassita che ogni anno rovina parte del raccolto. Infatti costano anche un bel po: circa 5 € al Kg. Ma torniamo a noi! Non dimenticate di intaccare le castagne altrimenti potrebbero esplodere! Mi raccomando mangiatele bollenti perché quando si saranno freddate induriranno ! Il prossimo esperimento che farò a breve saranno le castagne al microonde, posterò presto la ricetta.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 50 min
Totale:
1 h e 0 min
Ingredienti (4 persone)

500 gr. di castagne


Come fare le Caldarroste

Caldarroste ricetta

 

Preparate una padella con i buchi alla base

padella-castagne

effettuate un taglio sulle castagne cercando di non tagliare la castagna all’interno

intaccare-castagne

Praticate un taglio solo sulla buccia esterna, in questo modo sarà più semplice sbucciarle una volta cotte

disponetele all’interno della padella e mettetele sul fuoco basso

cottura-caldarroste

bagnate un po’ di carta o uno straccetto di cotone

e copritele completamente

dopo circa 10 minuti scopritele e rigiratele ad una alla volta e ricoprite

caldarroste-pronte

continuate la cottura per circa 40-50 minuti rigirandole ogni 10 minuti

mangiate le caldarroste caldissime

caldarroste

Caldarroste ultima modifica: 2015-11-23T11:18:24+02:00 da Rosaria D'Orio
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