Calzone Napoletano al Forno

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Pubblicato in: Pizze, Ricette Tradizionali, il 23 maggio , 2014

Il Calzone Napoletano al Forno non è altro che una variante della classica pizza tonda e addirittura secondo alcuni è un antenato della pizza, visto che le prime pizze di cui si ha notizie, consistevano in una preparazione a base di pasta pura coperta con i condimenti, ripiegata in due e cotta su pietre riscaldate. E’ un piatto che si prepara principalmente nel centro sud Italia e ,a seconda della regione prende nomi diversi:  In Puglia ad esempio si chiama panzerotto da non confondere con il panzarotto napoletano che è un crocchè di patate.  A Napoli invece Il calzone è anche chiamato “ripieno”  e secondo la ricetta originale è preparato con ricotta, ciccioli (in napoletano  “e Cicoli”) , pepe nero macinato e a volte anche macchiato di pomodoro che viene poi cotto per qualche minuto in forno a legna. Possiamo trovarlo in versione mini da banco rosticceria per uno spuntino volante e al tavolo, realizzato con una pagnotta intera, quella per fare una pizza normale per intenderci.  Oltre alla ricetta originale  esistono delle varianti con ripieno di mozzarella, basilico, pomodoro e altri salumi come li ho preparati io in questa ricetta. Vera prelibatezza della tradizione napoletana, sbizzarritevi con la fantasia perchè potete creare il ripieno che più vi aggrada!!!

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
0 h e 50 min
Ingredienti (4 persone)

500 gr. pasta per pizze
300 ml di passato di pomodoro
300 gr di provola o fior di latte
300 gr di ricotta
100 gr di salame
100 gr di prosciutto cotto
sale
olio evo
basilico


Come fare il Calzone Napoletano al Forno

Preparate prima di tutto l’impasto per pizza, e formate delle palline grosse come arance

stendetele aiutandovi con un mattarello, io mi sono fatta aiutare dalla mia bambina 🙂

disponete sul tavolo tutti gli ingredienti tagliati a pezzettini

ed iniziate a farcire i calzoni con la ricotta, la provola

il salame a pezzetti

il prosciutto cotto

e richiudete bene

aggiungete il passato di pomodoro

ed infornate a 200° per circa 30 minuti

aggiungete una bella grattugiata di parmigiano reggiano e gustate i vostri calzoni al forno

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qui il dettaglio del ripieno del calzone napoletano al forno

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Calzone Napoletano al Forno
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Calzone Napoletano al Forno ultima modifica: 2014-05-23T12:22:27+00:00 da Rosaria D'Orio
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