Cordon Bleu

Pubblicato in: Secondi Piatti, il 21 Aprile , 2014

Buongiorno a tutti e buona Pasquetta. Oggi vi propongo una ricetta semplice perché dopo i pranzi elaborati di questi giorni non credo che abbiate voglia di stare molto ai fornelli. Il nome Cordon Bleu richiama alla mente grandi chef, difatti in Francia si usa chiamare così un cuoco esperto nella preparazione di succulenti e raffinati manicaretti. Da tempo, però, da noi il Cordon Bleu non è altro che una cotoletta di pollo o tacchino a cui aggiungiamo prosciutto cotto, o speck e scamorza o sottiletta. In genere i Cordon Bleu di pollo si acquistano già pronti e tutti i grandi marchi li inseriscono nelle loro produzioni. Ma dopo la visione di un servizio di una nota trasmissione televisiva in cui si mostravano i sistemi per non produrre scarti nella lavorazione del pollame, inserendo nei pezzi di carne pregiata parti molto meno nobili dell’animale, mi sono detta: perché non prepararli in casa? Sicuramente saranno più genuini e li potremo servire tranquillamente senza temere per la salute nostra e soprattutto dei nostri bimbi che, come si sa, amano molto questa pietanza. Noi mamme li accontentiamo perché sono un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, che include formaggio e prosciutto cotto. Oltre a prepararli in padella con un filo d’olio, possiamo variare la cottura preparando dei cordon bleu al forno senza che l’appetibilità ne risenta. Se avrete la pazienza di aspettare qualche minuto a fine cottura , eviterete che il formaggio filante o la sottiletta fuoriesca subito!  A tale scopo potete utilizzare anche la scamorza che  si scioglie meno velocemente. A Davide li preparo così…lui non ce la fa ad aspettare. 🙂