Cordon Bleu

cordon bleu
Pubblicato in: Secondi Piatti, il 21 Apr , 2014

Buongiorno a tutti e buona Pasquetta. Oggi vi propongo una ricetta semplice perché dopo i pranzi elaborati di questi giorni non credo che abbiate voglia di stare molto ai fornelli. Il nome Cordon Bleu richiama alla mente grandi chef, difatti in Francia si usa chiamare così un cuoco esperto nella preparazione di succulenti e raffinati manicaretti. Da tempo, però, da noi il Cordon Bleu non è altro che una cotoletta di pollo o tacchino a cui aggiungiamo prosciutto cotto, o speck e scamorza o sottiletta. In genere i Cordon Bleu di pollo si acquistano già pronti e tutti i grandi marchi li inseriscono nelle loro produzioni. Ma dopo la visione di un servizio di una nota trasmissione televisiva in cui si mostravano i sistemi per non produrre scarti nella lavorazione del pollame, inserendo nei pezzi di carne pregiata parti molto meno nobili dell’animale, mi sono detta: perché non prepararli in casa? Sicuramente saranno più genuini e li potremo servire tranquillamente senza temere per la salute nostra e soprattutto dei nostri bimbi che, come si sa, amano molto questa pietanza. Noi mamme li accontentiamo perché sono un piatto completo dal punto di vista nutrizionale, che include formaggio e prosciutto cotto. Oltre a prepararli in padella con un filo d’olio, possiamo variare la cottura preparando dei cordon bleu al forno senza che l’appetibilità ne risenta. Se avrete la pazienza di aspettare qualche minuto a fine cottura , eviterete che il formaggio filante o la sottiletta fuoriesca subito!  A tale scopo potete utilizzare anche la scamorza che  si scioglie meno velocemente. A Davide li preparo così…lui non ce la fa ad aspettare. 🙂

Tempo di preparazione:
0 h e 5 min
Tempo di cottura:
0 h e 5 min
Totale:
0 h e 10 min
Ingredienti (4 persone)

500 gr. di petto di pollo
1 uovo
4 sottilette
100 gr. di prosciutto cotto
sale
pangrattato
olio per friggere


Come fare i Cordon Bleu

Cordon Bleu Ricetta

Prendete una fettina di petto di pollo che avrete fatto appiattire dal macellaio o avrete appiattito voi stesse col batticarne.

Adagiatevi una fettina di formaggio  ( io ho usato una sottiletta).

Aggiungete una fettina di prosciutto cotto

e richiudete i 4 lembi

aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Immergete il fagottino nell’uovo sbattuto

e poi nel pangrattato, rigirandolo per una panatura perfetta.

Friggete nell’olio bello caldo ( se inserite il manico di un cucchiaio di legno si devono vedere le bollicine).

e prelevatelo dalla padella quando si sarà imbiondito su entrambi i lati.

Ecco il Cordon Bleu pronto da gustare.

cordon bleu

ecco il particolare del nostro ripieno con il formaggio filante quando lo taglierete

cordon bleu

Cordon Bleu ultima modifica: 2014-04-21T17:44:13+00:00 da Rosaria D'Orio
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