Crema al Limone

Pubblicato in: Creme e Farciture, il 3 Gennaio , 2017

La crema al limone si utilizza nelle preparazioni di base dei dolci,per realizzare torte di pan di spagna e crostate di pasta frolla come la famosa crostata alla crema di limone che preparo spesso specialmente d’estate perché è una delle preferite di Davide.  E’ un’ottima farcitura per le torte di compleanno, per riempire i bignè di pasta choux  o dei saporitissimi biscotti al limone e si realizza in modo molto facile e semplice. Questa crema pasticcera al limone fresca e profumata, buonissima anche da gustare al cucchiaio magari con delle lingue di gatto ci permetterà di realizzare dei dolci leggeri che possiamo servire accompagnandoli con una crema di limoncello fatta in casa.  A seconda delle necessità ci sono svariate varianti di questa crema come la crema al limone senza uova, e la crema al limone senza latte. Nella mia ricetta che ha come base la crema pasticcera ho utilizzato l’acqua invece del latte e direttamente, senza inserire la buccia, il succo di un limone di Sorrento che insieme a quelli di Amalfi sono i più buoni in assoluto. Se volete utilizzare anche la buccia del limone è importante per la buona riuscita della ricetta che quando tagliate la buccia prendiate solo la parte gialla senza tagliare via anche la parte bianca del limone che renderebbe amaro il sapore della crema. Questa crema mi ricorda molto l’estate e le feste che facevamo sul mio terrazzo dove abitavo prima, dove potevo scorgere nelle serate di cielo limpido Sorrento e l’isola di Capri. Mi sembra quasi di sentire l’odore dei limoneti.