Fagioli alla Messicana

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Pubblicato in: Zuppe e Minestre, il 17 Dic , 2013

Capita anche a voi di avere voglia all’improvviso di un piatto che abbiamo gustato in passato? Parlando con Davide, mio marito ci è venuto in mente un ristorantino che frequentavamo, dove mangiavamo spesso i fagioli alla messicana, che venivano serviti insieme alla tortillas come pane ovviamente accompagnati da litri di sangria 😉 E’ un piatto unico robusto e gustoso che ho cercato di riprodurre il più possibile seguendo la ricetta originale messicana. Esistono molte varianti di questa ricetta: c’è chi usa fagioli neri, chi usa borlotti… e chi aggiunge alle salsicce anche della pancetta affumicata a dadini. Io l’ho resa più mediterranea mescolando borlotti e cannellini alla salsa di pomodoro. Di inverno specialmente, anche con un po di vino,tra le ricette fagioli, quella con  i fagioli alla messicana, a metà tra il secondo e una buona zuppa sono quello che ci vuole. Serviteli in cocci di terracotta, perché anche l’occhio vuole la sua parte, e sopratutto conservano a lungo il calore.Spero che vi piacciano, per rispettare la tradizione delle ricette messicane aggiungete anche peperoncino, anzi è d’obbligo.Io non l’ho utilizzato perché in questi mesi sto allattando il mio piccolino ma ci ha pensato Davide nella sua porzione inserendo un po di polvere di peperoncino Habanero. La ricetta originale richiede il peperoncino di Serrano 🙂

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
1 h e 40 min
Totale:
2 h e 0 min
Ingredienti (4 persone)

250 gr di fagioli borlotti e cannellini
4 cucchiai di olio evo
1 cipolla piccola
400 gr salsicce
mezzo bicchiere di vino bianco
250 gr di passata di pomodoro


Come fare i Fagioli alla Messicana

In una pentola con acqua fredda mettete a cuocere i fagioli borlotti e cannellini insieme . Appena si alza il bollore abbassate la fiamma e fate cuocere lentamente per circa 1 ora.

fagioli-cannellini-e-borlotti-secchi

Fate soffriggere una cipolla tritata finemente con l’olio

cipolla-soffritta

Aggiungete le salsicce che avrete precedentemente privato del budello e sbriciolatele.

salsiccia-cipolla-soffritta

Appena iniziano a dorare aggiungete il vino bianco e fate sfumare a fuoco vivo.

salsiccia-cipolla-soffritta-sfumata-con-vino

Aggiungete i fagioli cotti

Il pomodoro e il peperoncino

Amalgamate tutto e continuate la cottura per circa 10 minuti

Ecco i fagioli alla messicana nel tegamino di coccio.  Buon appetito!

Fagioli alla Messicana  

Fagioli alla Messicana ultima modifica: 2013-12-17T19:30:26+00:00 da Rosaria D'Orio
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