Filetto di Tonno

Pubblicato in: Ricette Light, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti, il 14 Marzo , 2017

Stasera un piatto di pesce leggero,nutriente e facile da preparare, il filetto di tonno.  Con un buon trancio di tonno rosso e pochi minuti di tempo realizzeremo un secondo buonissimo. Siamo abituati a sottovalutare il tonno considerandolo un pesce di poco valore. Il tonnetto rosso è uno dei migliori tra le varie qualità, ricco di proteine e omega 3, facilmente reperibile sia fresco che congelato. Prestate molta attenzione quando lo comprate fresco perchè viene colorato da pescivendoli disonesti con della barbabietola per dare l’aspetto di fresco. Oltretutto se fresco potrebbe contenere il parassita Anisakis per cui andrebbe sottoposto a temperature elevate superiori ai 100°C oppure temperature molto basse –20°C per almeno 24 ore, prima di consumarlo. Ma torniamo a noi e parliamo della ricetta e vediamo come trasformare questo semplice pesce in un secondo raffinato, il sapore deciso del tonno sarà addolcito dai pomodorini per poi essere di nuovo spinto dai capperi e le olive nere.  Non eccedete nella cottura perché diventerà duro, e non mangiatene troppo perché vi ricordo che il tonno contiene molto mercurio. Per altre ricette si usa lasciare il tonno per un paio d’ore in una marinata con l’aglio, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Adesso vi lascio al passo passo della ricetta del filetto di tonno, se vi piacciono le polpette potete utilizzare questo ingrediente (questa volta in scatola) nelle polpette di tonno fritte.