Focaccia di Patate Ripiena

Pubblicato in: Pizze, il 21 Febbraio , 2014

Buongiorno a tutti. Oggi sono a casa perché  ho un po’ di febbre e mal di gola, e allora ne approfitto subito per inserire una bella ricetta che mi è stata donata qualche annetto fa da una cara signora pugliese di cui conservo un dolce ricordo: la Focaccia di Patate Ripiena. Navigando ho notato che quasi tutte le ricette quando si parla di focaccia barese riguardano la focaccia base con le patate e formaggio oppure una focaccia farcita con patate tagliate sottili. La mia ricetta è costituita da un semplice impasto da pizza con l’aggiunta di patate ed uova che rendono la focaccia ripiena morbidissima. Ogni volta che la preparo ho come la sensazione di ritornare indietro nel tempo. In fondo la cucina è anche questo: ricordi, profumi, rievocazioni… almeno a me fa quest’effetto. In Puglia la chiamano pitta di patate, vi assicuro che sarà la focaccia di patate più soffice che abbiate mai mangiato! Io ho scelto un ripieno di emmental e prosciutto cotto, voi potete sbizzarrirvi come più vi piace ad esempio  con salame, speck, fontina, asiago etc.  Vi saluto e vi ringrazio ancora per i complimenti che ricevo quotidianamente e arrivederci alla prossima ricetta!