Focaccia di Patate Ripiena

focaccia di patate ripiena
Pubblicato in: Pizze, il 21 febbraio , 2014

Buongiorno a tutti. Oggi sono a casa perché  ho un po’ di febbre e mal di gola, e allora ne approfitto subito per inserire una bella ricetta che mi è stata donata qualche annetto fa da una cara signora pugliese di cui conservo un dolce ricordo: la Focaccia di Patate Ripiena. Navigando ho notato che quasi tutte le ricette quando si parla di focaccia barese riguardano la focaccia base con le patate e formaggio oppure una focaccia farcita con patate tagliate sottili. La mia ricetta è costituita da un semplice impasto da pizza con l’aggiunta di patate ed uova che rendono la focaccia ripiena morbidissima. Ogni volta che la preparo ho come la sensazione di ritornare indietro nel tempo. In fondo la cucina è anche questo: ricordi, profumi, rievocazioni… almeno a me fa quest’effetto. In Puglia la chiamano pitta di patate, vi assicuro che sarà la focaccia di patate più soffice che abbiate mai mangiato! Io ho scelto un ripieno di emmental e prosciutto cotto, voi potete sbizzarrirvi come più vi piace ad esempio  con salame, speck, fontina, asiago etc.  Vi saluto e vi ringrazio ancora per i complimenti che ricevo quotidianamente e arrivederci alla prossima ricetta!

Tempo di preparazione:
3 h e 0 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Tempo di lievitazione:
0 h e 4 min
Totale:
3 h e 34 min
Ingredienti (4 persone)

400 g di patate
400 g di farina
3 uova intere
1 lievito di birra
sale qb
300 g di emmental
150 g di prosciutto cotto


Come fare la Focaccia di Patate Ripiena

Ricetta Focaccia

Lessate le patate in acqua per circa 20-30 minuti, la cottura dipende dalla grandezza delle patate.

Privatele della buccia

e schiacciatele con lo schiacciapatate.

In una ciotola mettete insieme le patate, la farina, le uova, il lievito ed il sale e

lavorate bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Fate lievitare  per 3-4 ore

Cospargete la teglia ( o la leccarda) con un filo d’olio e stendetevi metà dell’impasto.

Distribuite bene l’emmenthal tagliato a fette,

aggiungete le fettine di prosciutto cotto

e chiudete con l’altra metà dell’impasto.

Fate cuocere in forno per circa 30 minuti a 200°

Una generosa fetta di focaccia accompagnata da un’insalatina fresca e la cena è pronta!

Ecco il particolare dell’interno della focaccia di patate farcita.

focaccia di patate ripiena

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Ricetta
Focaccia di Patate Farcita
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Focaccia di Patate Ripiena ultima modifica: 2014-02-21T11:23:10+00:00 da Rosaria D'Orio
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