Gateau di Patate

Pubblicato in: Ricette Tradizionali, Secondi Piatti, il 12 Marzo , 2014

Il Gattò di patate, versione napoletana del gateau di patate almeno nel nome, ha nobili origini e si fa risalire alla seconda metà del Settecento, all’epoca delle nozze tra Maria Carolina d’Asburgo e re Ferdinando di Borbone. L’occasione era solenne e furono fatti arrivare cuochi rinomati dalla Francia a preparare il banchetto nuziale. Con la loro venuta arrivarono anche i termini culinari francesi, spesso deformati dal dialetto napoletano: gattò per gateau (in francese  semplicemente torta), crocchè per croquettes, ragù per ragout ecc. Se il nome è similfrancese, la ricetta è nata nel Regno di Napoli, con tutti gli ingredienti usati nella cucina partenopea. Era un po di tempo che il Gattò di patate mancava sulla nostra tavola e oggi ho deciso di prepararlo a pranzo….Non stupitevi! E’ una pietanza completa per la presenza di carboidrati, grassi e proteine e una bella fetta, accompagnata da una fresca insalatina di stagione consentirà di arrivare tranquilli fino a sera. Nella ricetta del gattò di patate napoletano che vi descriverò, ho aggiunto alle patate il burro ed il latte, sopratutto se le patate sono troppo farinose il composto con pochissimo latte come vuole la tradizione napoletana vi aiuterà ad ottenere un gattò che si scioglie letteralmente in bocca.  Qualcuno usa tagliare questo sformato di patate  in piccole porzioni e lo congela per avere un piatto pronto in caso di emergenza. Vi sto facendo venire l’acquolina? Bene, allora stasera tutti a preparare questo fantastico composto di patate,salumi e formaggi e a gustare la vostra fetta filante di Gattò di patate  😉 Vediamo  insieme come fare!