Gnocchi di Patate

Gnocchi di patate
Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, il 14 Dicembre , 2018

Oggi vi presento una ricetta ormai collaudata e di sicura riuscita che eseguo da tanti anni con successo ma non avevo ancora pubblicato: Gli gnocchi di patate. Ogni volta che per tempo e praticità compro gli gnocchi già pronti mi viene in mente come li faccio io e mi innervosisco pensando a quale sia la differenza con gli gnocchi fatti in casa.  Gli gnocchi confezionati che sono quasi sempre composti per la maggior parte di farina, a volte hanno quell’odore di alcool che proprio non sopporto. Torniamo a noi e parliamo di questa ricetta genuina,una delle più famose della nostra cucina e conosciuta in Italia e nel resto del mondo. Vi ci vorrà un po, la preparazione è un po lunga ed ingombrante, però che soddisfazione! Visto che abbiamo provola in quantità, parliamo della ricetta degli gnocchi alla sorrentina cotti nel tegamino di terracotta. Per la sicura riuscita utilizzate patate a pasta bianca che sono più farinose. In questo modo ridurremo la quantità di farina necessaria. Bisogna trovare il giusto equilibrio in modo che ,dopo avere impastato, lo gnocco risulti compatto e non si sfaldi durante la cottura. Quando sfornerete gli gnocchi di patate al forno nei tegamini roventi noterete quella crosticina che si è creata con il formaggio grattugiato, dovrete amalgamarli con la provola che si è fusa sul fondo! Vedrete che esplosione di sapore al primo boccone, il calore di questo piatto in una giornata invernale è quello che ci vuole. A proposito, considerate che i tegamini saranno roventi per un bel po, quindi, nonostante la forte tentazione il mio consiglio è di far raffreddare un po gli gnocchi o non li gusterete al meglio! Per mia figlia è il miglior primo piatto che abbia mai mangiato e già questo mi da la spinta per farli nuovamente. Il risultato di questa ricetta è garantito per cui dovete prepararli anche voi e farmi sapere come sono venuti!

Tempo di preparazione:
1 h e 0 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
1 h e 30 min
Ingredienti per 6 cocci di terracotta (6 persone)

1 kg di patate
500 gr. di farina 00
1 cucchiaino di sale fino


Come fare gli Gnocchi di Patate

Ricetta gnocchi di patate

Per preparare l’impasto per gli gnocchi lavate bene le patate e mettetele a cuocere in acqua per circa 30 minuti a fuoco basso e con coperchio. Preparate parallelamente un ragu di carne

Su un piano create un vulcano con la farina

schiacciate le patate ed aggiungetele alla farina con il sale ed iniziate ad impastare

quando si sarà amalgamato per bene create una palla

tagliate un pezzetto e formate un serpente

tagliate a pezzetti di circa 1 cm

incavate gli gnocchi aiutandovi con le dita come vi mostro nel video

 

aggiungete di tanto in tanto una spolverata di farina

per non farli attaccare

nel frattempo tagliate la provola (che non sia troppo acquosa) a cubetti e riempite i tegamini

a questo punto mettete a bollire l’acqua in una o più pentole (gli gnocchi devono cuocere in acqua abbondante), salate e cuocete gli gnocchi fino a quando l’acqua non bollirà nuovamente e saranno tutti affiorati a galla

scolate gli gnocchi e conditeli subito per evitare che si attacchino

riempite i tegamini ed aggiungete altro sugo e formaggio parmigiano grattugiato

ecco i 6 tegamini pronti per il forno, per praticità potete utilizzare una leccarda per infornarli

ed ecco i nostri gnocchi al tegamino pronti da gustare

gnocchi di patate

Gnocchi di Patate ultima modifica: 2018-12-14T17:15:10+00:00 da Rosaria D'Orio
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