Gnocchi di Patate

Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, il 14 Dicembre , 2018

Oggi vi presento una ricetta ormai collaudata e di sicura riuscita che eseguo da tanti anni con successo ma non avevo ancora pubblicato: Gli gnocchi di patate. Ogni volta che per tempo e praticità compro gli gnocchi già pronti mi viene in mente come li faccio io e mi innervosisco pensando a quale sia la differenza con gli gnocchi fatti in casa.  Gli gnocchi confezionati che sono quasi sempre composti per la maggior parte di farina, a volte hanno quell’odore di alcool che proprio non sopporto. Torniamo a noi e parliamo di questa ricetta genuina,una delle più famose della nostra cucina e conosciuta in Italia e nel resto del mondo. Vi ci vorrà un po, la preparazione è un po lunga ed ingombrante, però che soddisfazione! Visto che abbiamo provola in quantità, parliamo della ricetta degli gnocchi alla sorrentina cotti nel tegamino di terracotta. Per la sicura riuscita utilizzate patate a pasta bianca che sono più farinose. In questo modo ridurremo la quantità di farina necessaria. Bisogna trovare il giusto equilibrio in modo che ,dopo avere impastato, lo gnocco risulti compatto e non si sfaldi durante la cottura. Quando sfornerete gli gnocchi di patate al forno nei tegamini roventi noterete quella crosticina che si è creata con il formaggio grattugiato, dovrete amalgamarli con la provola che si è fusa sul fondo! Vedrete che esplosione di sapore al primo boccone, il calore di questo piatto in una giornata invernale è quello che ci vuole. A proposito, considerate che i tegamini saranno roventi per un bel po, quindi, nonostante la forte tentazione il mio consiglio è di far raffreddare un po gli gnocchi o non li gusterete al meglio! Per mia figlia è il miglior primo piatto che abbia mai mangiato e già questo mi da la spinta per farli nuovamente. Il risultato di questa ricetta è garantito per cui dovete prepararli anche voi e farmi sapere come sono venuti!