Insalata di Pasta con Pesto Pollo e Pomodorini

Pubblicato in: Paste Fredde, Primi Piatti, il 25 Agosto , 2014
In estate mangiare un piatto caldo e fumante non è davvero allettante. Non c’è dubbio che ad esso si preferisce un bel piatto freddo, magari come quello che vi propongo oggi.

Una Insalata di Pasta con Pesto Pollo e Pomodorini fredda e estiva. Se preparata in anticipo e lasciata riposare si insaporisce ancor di più ed è ottima anche in un pic-nic o per una cena in terrazza o in giardino. Può essere considerata un piatto unico vista la presenza della pasta, delle verdure e del pollo.

Ormai le vacanze sono finite quasi per tutti ma ciò non vieta di coccolarci con questo bel piatto fresco ed estivo, una bella variante alle solite insalate di pasta!

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min

Tempo di cottura:
0 h e 22 min

Totale:
0 h e 32 min

Ingredienti (4 persone)

300 gr. di penne
100 gr. di pesto
100 gr. di olive nere
300 gr. di pomodorini
100 gr. rucola
400 gr. di petto di pollo
sale
olio evo

Come fare l' Insalata di Pasta con Pesto Pollo e Pomodorini

Scolate la pasta al dente e passatela sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura

Aggiungete il pesto ed amalgamate bene

Aggiungete la rucola, i pomodorini tagliati a pezzetti e le olive nere denocciolate

Nel frattempo cuocete alla piastra o in padella il petto di pollo

Fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti ed aggiungetelo alla pasta

Aggiungete l’olio ed il sale e mescolate, lasciate riposare in luogo fresco fino al momento di servire, avendo cura di tirarla fuori dal frigo una decina di minuti prima.