Lasagna di Carnevale

lasagna di carnevale
Pubblicato in: Piatti Unici, Primi Piatti, il 9 Marzo , 2017

Oggi e Carnevale, e specialmente a Napoli c’è un primo piatto che non manca mai. Ovviamente sto parlando della famosa lasagna di carnevale. Non è importante se di mattina, sera, domenica prima o dopo del giorno di Carnevale, ma bisogna mangiare la lasagna! Per cui mettiamo in pausa tutte le diete post feste natalizie e per questo giorno coccoliamoci tra salato e dolci tipici di carnevale. La vera ricetta della lasagna di carnevale napoletana vuole che si utilizzi la sfoglia riccia, con i bordi appunto arricciati e più sottile delle classiche sfoglie, ancora più buona se fatta a mano. Quest’anno però l’ho voluta preparare proprio di martedì grasso, un giorno di festa solo per i bambini mentre per noi è un giorno lavorativo come gli altri. Proprio per mancanza di tempo ho comprato delle sfoglie per lasagne di pasta all’uovo fresca contraddicendo alla tradizione delle ricette napoletane dove tra l’altro si utilizza del ragù che per guadagnare tempo si prepara il giorno prima .Sugli ingredienti per la farcitura però ho mantenuto fede alla tradizione,utilizzando le immancabili polpettine di carne tritata,le uova sode,la ricotta romana fresca,e la provola di Agerola conditi con una salsa di pomodoro semplice.L’operazione di preparazione della lasagna è semplice,ma i tempi di preparazione dei singoli ingredienti, come le polpettine che ho preparato con questa ricetta,  allungano di molto il tempo totale. Ne vale la pena perché la nostra lasagna napoletana è una delle più buone e compete benissimo con le lasagne alla bolognese.  La cottura al forno fonderà la provola che insieme alla ricotta terrà le sfoglie ben compatte dando vita ad uno dei primi piatti più buoni della nostra cucina partenopea. Se sopravvive al giorno di Carnevale, mangiatela il giorno dopo e vedrete che quando gli aromi degli ingredienti si saranno ulteriormente amalgamati, sarà ancora più buona !

Tempo di preparazione:
0 h e 30 min
Tempo di cottura:
0 h e 40 min
Totale:
1 h e 10 min
Ingredienti (8 persone)

500 gr. di lasagna
500 gr. di polpettine
1 lt di passata di pomodoro
400 gr. di ricotta romana
500 gr. di provola o fior di latte
1/2 cipolla
6 cucchiai di olio
sale
basilico
parmigiano reggiano


Come fare la Lasagna di Carnevale

Ricetta Lasagna di Carnevale

Iniziamo a preparare le uova sode, mettiamole in acqua fredda sul fuoco e facciamole cuocere per circa 10 minuti dopo che iniziano a bollire.

Fate un sugo di pomodoro passato con un filo d’olio, cipolla, sale e basilico

Versate il sugo creando una base per non far attaccare la lasagna alla teglia

Adagiate le sfoglie di lasagna e distribuite le polpettine, le uova sode tagliate a pezzetti ed un po’ di sugo

poi ricominciate con un altro strato di sfoglie di lasagne, ricotta e provola fino a quando non avrete terminato gli ingredienti

terminate poi con la sfoglia, sugo e parmigiano reggiano grattugiato. Infornate a 200 ° per circa 40 minuti

Sfornate

servite ben calda

lasagna di carnevale

Lasagna di Carnevale ultima modifica: 2017-03-09T12:47:44+00:00 da Rosaria D'Orio
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