Lasagne al Pesto

Pubblicato in: Primi Piatti, il 15 Gennaio , 2014

Prima di illustrare la ricetta delle lasagne al pesto facciamo un po di storia: Le lasagne hanno un’origine antichissima. Ne parla per la prima volta Apicio in quello che può essere considerato il primo testo culinario della penisola, il “De re coquinaria” cioè “L’arte culinaria”. Stiamo parlando degli antichi Romani! Pare che fossero il piatto preferito dal grande Cicerone, perché per la loro morbidezza poteva mangiarle anche in età avanzata… Ci sono infiniti modi di preparare le lasagne e quasi ogni regione italiana vanta le proprie come le migliori in assoluto. Le più note sono le lasagne alla bolognese e quelle napoletane che prevedono ingredienti diversi nel ripieno. Sulla pagina del gruppo della mia amica Annabella si è parlato per giorni e giorni del piatto di cui mi occupo oggi, decantandolo come diverso dalla solita lasagna… Nella Lasagna al pesto anziché utilizzare il classico ripieno di carne aggiungiamo al pesto la besciamella.  E’ risultato semplice e veloce da preparare una variante piu leggera della lasagna classica che incontra i gusti anche dei vegetariani. Il massimo lo ottenete preparando un buon pesto con delle belle foglie grandi di basilico fresco ma in mancanza possiamo accontentarci di quello già pronto in vendita con e senza aglio. Un piccolo consiglio: quando fate la besciamella, non fatela cuocere troppo, deve rimanere molto morbida e fluida per saldarsi con la pasta e la provola. Il sapore è così delicato che dopo averne mangiato una porzione viene da fare il bis! 🙂