Orecchiette con Broccoli

orecchiette con broccoli
Pubblicato in: Primi Piatti, il 11 marzo , 2014

Oggi un primo piatto semplice e veloce, le Orecchiette con Broccoli baresi. Abbiamo sempre meno tempo per cucinare ma non vogliamo rinunciare alla cucina gustosa e genuina. Con questo freddo una buona pasta con broccoli non può farci che bene. Infatti i broccoli sono ricchi di sali minerali, fibre e vitamine utili addirittura per proteggere il nostro organismo dal cancro,e da malattie neurologiche come ictus, antinfiammatori naturali e una naturale protezione per i problemi respiratori.  Noi a Napoli diciamo spesso “con le cime di rapa” ma in verità quelle sono un’altra verdura, appartengono alla famiglia dei friarielli. In questo modo sono riuscito a far mangiare i broccoli a Davide che li rifiutava. Questa cosa l’ho scoperta un’ estate fa, quando ho mangiato in Puglia gli strascinati con le cime di rapa, più difficili da trovate e diversi nella preparazione dalla pasta e broccoli. Le orecchiette le faceva a mano con grande abilità la proprietaria del residence dove alloggiavamo. Come condimento finale al posto del parmigiano reggiano utilizzava il cacioricotta, un formaggio realizzato a metà tra il formaggio e la ricotta che si grattugia sui primi piatti. Nei prossimi giorni proverò a farle a mano ma non è facile . Intanto mi consolo con le orecchiette trafilate al bronzo , al tatto molto rugose in modo da trattenere il condimento ,prodotte da marche attente a riprodurre i formati tradizionali. Se volete dare un tocco particolare alla ricetta gratinateli al forno o spolverizzte alla fine un po di pane fritto grattugiato e un pizzico di peperoncino.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 30 min
Ingredienti (4 persone)

350 gr. di orecchiette
500 gr. di cavolo broccolo
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
sale
peperoncino
parmigiano grattugiato


Come fare le Orecchiette con Broccoli

Orecchiette ricette

Pulite e lavate il cavolo broccolo utilizzando solo la parte superiore, quella del fiore per intenderci, eliminando il gambo più duro.

Fate bollire  abbondante acqua, salatela, immergetevi i broccoli e fateli cuocere per circa 10 minuti.

Scolateli appena saranno cotti.

Utilizzando l’acqua di cottura dei broccoli, lessate le orecchiette che così acquisteranno un sapore più intenso.

A parte fate soffriggere l’olio e l’aglio ed aggiungete i broccoli

e le orecchiette appena scolate.  Saltate  un minuto in padella e

Impiattate il vostro gustoso piatto di orecchiette con broccoli. Se gradite potete aggiungere parmigiano o pecorino grattugiato e peperoncino. Io lo faccio. 🙂

orecchiette con broccoli

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Orecchiette con Broccoli
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Orecchiette con Broccoli ultima modifica: 2014-03-11T14:52:08+00:00 da Rosaria D'Orio
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