Parmigiana di Zucchine

Pubblicato in: Contorni, Piatti Unici, il 17 Aprile , 2015

Dopo aver preparato la parmigiana di melanzane, e la parmigiana di melanzane bianca oggi vediamo come fare la parmigiana di zucchine. Ho notato che quasi tutti sul web la fanno grigliando le zucchine per ottenere una versione light o addirittura non le frigge e le inforna lasciandole crude ma non sono molto convinta che si cuociano veramente bene. Io anziché fare la ricetta della parmigiana di zucchine bianca ho fatto esattamente la stessa ricetta delle melanzane,la versione con salsa di pomodoro e basilico profumato con lo stesso procedimento sostituendo l’ingrediente principale, le zucchine alla parmigiana. Si friggono anche in questo caso alternando agli strati il sugo di pomodoro e la scamorza chiudendo con un ultimo strato di salsa e facendo gratinare il tutto in forno fino a farla diventare un po più croccante in cima. C’è anche la versione in cui le zucchine si infarinano e si passano nell’uovo prima di friggerle ma davvero mi sembrava troppo pesante. Il risultato è comunque molto buono e saporito, conservando il modo tradizionale di cucinare alla parmigiana gli ortaggi, è un contorno molto nutriente ma anche un piatto unico che potete congelare e tirare fuori dal freezer al momento giusto.