0 h e 10 min
0 h e 20 min
0 h e 30 min
1 kg di zucchine
500 gr. di passato di pomodoro
1 uovo intero
300 gr di scamorza o provola
parmigiano grattugiato
sale
olio di semi per friggere
basilico
Come fare la Parmigiana di Zucchine
Ricette di zucchine
Lavate le zucchine e tagliatele a fette per la lunghezza
Preparate un sugo di pomodoro con olio, sale e basilico e fatelo cuocere per circa 10 minuti e tenetelo da parte
Friggete le fette di zucchine nell’olio di semi bollente
una volta imbiondite, alzarle e metterle ad asciugare su carta assorbente
Prendete una teglia e create una base con le zucchine fritte
aggiungete poi la scamorza tagliata a pezzetti e pomodoro
ricoprite poi con altre zucchine e cospargete con l’uovo precedentemente sbattuto
coprite poi il tutto con pomodoro e parmigiano grattugiato
Infornate a 180° per circa 20 minuti e sfornate quando in superficie si sarà formata una bella crosticina
Servite la parmigiana di zucchine ben calda, o se vi piace più compatta tagliatela a pezzi quando sarà raffreddata
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