Parmigiana di Zucchine

parmigiana di zucchine
Pubblicato in: Contorni, Piatti Unici, il 17 Apr , 2015

Dopo aver preparato la parmigiana di melanzane, e la parmigiana di melanzane bianca oggi vediamo come fare la parmigiana di zucchine. Ho notato che quasi tutti sul web la fanno grigliando le zucchine per ottenere una versione light o addirittura non le frigge e le inforna lasciandole crude ma non sono molto convinta che si cuociano veramente bene. Io anziché fare la ricetta della parmigiana di zucchine bianca ho fatto esattamente la stessa ricetta delle melanzane,la versione con salsa di pomodoro e basilico profumato con lo stesso procedimento sostituendo l’ingrediente principale, le zucchine alla parmigiana. Si friggono anche in questo caso alternando agli strati il sugo di pomodoro e la scamorza chiudendo con un ultimo strato di salsa e facendo gratinare il tutto in forno fino a farla diventare un po più croccante in cima. C’è anche la versione in cui le zucchine si infarinano e si passano nell’uovo prima di friggerle ma davvero mi sembrava troppo pesante. Il risultato è comunque molto buono e saporito, conservando il modo tradizionale di cucinare alla parmigiana gli ortaggi, è un contorno molto nutriente ma anche un piatto unico che potete congelare e tirare fuori dal freezer al momento giusto.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 30 min
Ingredienti (4 persone)

1 kg di zucchine
500 gr. di passato di pomodoro
1 uovo intero
300 gr di scamorza o provola
parmigiano grattugiato
sale
olio di semi per friggere
basilico


Come fare la Parmigiana di Zucchine

Ricette di zucchine

 

Lavate le zucchine e tagliatele a fette per la lunghezza

parmigiana-di-zucchine-ingredienti

Preparate un sugo di pomodoro con olio, sale e basilico e fatelo cuocere per circa 10 minuti e tenetelo da parte

Parmigiana-di-zucchine-pomodoro

Friggete le fette di zucchine nell’olio di semi bollente

Parmigiana-di-zucchine-fritte

una volta imbiondite, alzarle e metterle ad asciugare su carta assorbente

Parmigiana-di-zucchine-asciugare-olio

Prendete una teglia e create una base con le zucchine fritte

Parmigiana-di-zucchine-base

aggiungete poi la scamorza tagliata a pezzetti e pomodoro

Parmigiana-di-zucchine-scamorza

ricoprite poi con altre zucchine e cospargete con l’uovo precedentemente sbattuto

Parmigiana-di-zucchine-secondo-strato

coprite poi il tutto con pomodoro e parmigiano grattugiato

Parmigiana-di-zucchine-sugo

Infornate a 180° per circa 20 minuti e sfornate quando in superficie si sarà formata una bella crosticina

Parmigiana-di-zucchine

Servite la parmigiana di zucchine ben calda, o se vi piace più compatta tagliatela a pezzi quando sarà raffreddata

parmigiana di zucchine

Parmigiana di Zucchine ultima modifica: 2015-04-17T20:26:05+00:00 da Rosaria D'Orio
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