Pasta alla Gricia

Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, il 15 Gennaio , 2018

Oggi prepareremo la ricetta della Pasta alla Gricia. In modo semplice e veloce questo piatto è composto da pochissimi ingredienti genuini che ci regaleranno un primo piatto della tradizione laziale. Avevo in frigo un grosso pezzo di guanciale di Norcia comprato in occasione della mia prima pasta alla amatriciana e volevo utilizzarlo per una nuova ricetta. Così sono arrivata a quella che è forse la prima ricetta con la pasta fatta con il guanciale. Una preparazione antichissima, che risale a quanto pare addirittura a prima che i pomodori facessero il loro ingresso in Italia. La differenza con la amatriciana è proprio questa. Gli spaghetti alla gricia non sono altro che una amatriciana bianca. Gli ingredienti, oltre al guanciale, sono lo strutto (o olio) e il pecorino romano. Mio marito, che adora i salumi ha voluto prepararla personalmente. Ha ridotto in dadini il pezzo di guanciale, si è occupato di soffriggere il tutto e ha portato in tavola un buon piatto che arriva dalle zone di montagna del Lazio,i pastori di ritorno da una giornata pesante di lavoro riuscivano a mettere in tavola un piatto altrettanto succulento e di sostanza con poche spese. Invece degli spaghetti, ho preferito utilizzare i rigatoni che raccolgono meglio il condimento. Vi lascio allora alla preparazione di questa ricetta e spero che vi sia piaciuta!