Pasta alla Siciliana al Forno

Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 29 Novembre , 2015

Come ogni domenica che si rispetti in tante regioni Italiane ma in particolare a Napoli si usa preparare la pasta al forno nella classica teglia di ferro,da noi chiamata “Ruoto o Furn”con la tipica crosticina che si forma in superficie al termine della cottura.. Tra le infinite combinazioni bianche e con il sugo che cuciniamo per i nostri pranzi dagli ospiti numerosi, oggi voglio illustrarvi una rivisitazione alla napoletana della pasta alla siciliana al forno. Di paste al forno in Sicilia ricordo la pasta ncasciata della zona di Messina che si prepara con caciocavallo, melanzane e melanzane e i famosissimi anelletti al forno che ho mangiato a Palermo e che ancora ricordo per quanto erano buoni. Per preparare una buona pasta al forno con melanzane armiamoci di pazienza e tempo perché la cottura dei singoli ingredienti è un po lunga ma nell’insieme è molto semplice. Quando si parla di pasta alla siciliana parliamo di pasta alla norma al forno, con le melanzane e la mozzarella. Gli ingredienti, freschi di giornata e di qualità sono quelli del Sud Italia che tanto ci invidiano, regionali e mediterranei, come il pomodoro,l’olio extravergine, il parmigiano reggiano, la mozzarella o provola. L’ottimo vantaggio della pasta al forno e che una volta cotta preventivamente e infornata in teglia non scuoce più e mantiene bene la cottura. Il giorno dopo, quando i sapori avranno legato ancora di più, la pasta al forno siciliana sarà anche più buona!