Pasta alla Siciliana al Forno

pasta alla siciliana al forno
Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 29 novembre , 2015

Come ogni domenica che si rispetti in tante regioni Italiane ma in particolare a Napoli si usa preparare la pasta al forno nella classica teglia di ferro,da noi chiamata “Ruoto o Furn”con la tipica crosticina che si forma in superficie al termine della cottura.. Tra le infinite combinazioni bianche e con il sugo che cuciniamo per i nostri pranzi dagli ospiti numerosi, oggi voglio illustrarvi una rivisitazione alla napoletana della pasta alla siciliana al forno. Di paste al forno in Sicilia ricordo la pasta ncasciata della zona di Messina che si prepara con caciocavallo, melanzane e melanzane e i famosissimi anelletti al forno che ho mangiato a Palermo e che ancora ricordo per quanto erano buoni. Per preparare una buona pasta al forno con melanzane armiamoci di pazienza e tempo perché la cottura dei singoli ingredienti è un po lunga ma nell’insieme è molto semplice. Quando si parla di pasta alla siciliana parliamo di pasta alla norma al forno, con le melanzane e la mozzarella. Gli ingredienti, freschi di giornata e di qualità sono quelli del Sud Italia che tanto ci invidiano, regionali e mediterranei, come il pomodoro,l’olio extravergine, il parmigiano reggiano, la mozzarella o provola. L’ottimo vantaggio della pasta al forno e che una volta cotta preventivamente e infornata in teglia non scuoce più e mantiene bene la cottura. Il giorno dopo, quando i sapori avranno legato ancora di più, la pasta al forno siciliana sarà anche più buona!

Tempo di preparazione:
1 h e 0 min
Tempo di cottura:
1 h e 0 min
Totale:
2 h e 0 min
Ingredienti (10 persone)

1 kg di pasta
1 lt di passata di pomodoro
500 gr di provola
500 gr. di melanzane
olio per friggere
parmigiano reggiano
sale


Come fare la Pasta alla Siciliana al Forno

Ricetta pasta alla siciliana al forno

 

Iniziamo a tagliare a fette le melanzane e le immergiamo in acqua e sale. Lasciamole a scaricare per circa 10 minuti

melanzane-per-pasta-alla-siciliana

Strizziamo ed asciughiamo le fette con uno strofinaccio e friggiamo in olio di arachidi bollente. Una volta che saranno belle bionde lasciamole asciugare su carta assorbente e teniamo da parte.

firttura-melanzane

Tagliamo la provola a fette

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e poi a pezzetti e mettiamo da parte

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Mettiamo a cuocere la pasta e scoliamo

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Condiamo la pasta con un sugo di pomodoro cotto precedentemente (meglio se di ragù di carne)

condimento-pasta-alla-siciliana

In una teglia versiamo una base di sugo e poi aggiungiamo un primo strato di pasta

pasta-alla-siciliana-preparazione

Aggiungiamo parmigiano reggiano grattugiato ed uno strato di melanzane fritte

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poi la provola tagliata precedentemente

pasta-alla-siciliana-strato-provola

e chiudiamo con un altro strato di pasta

pasta-alla-siciliana-superficie

copriamo di sugo di pomodoro ed abbondante parmigiano reggiano grattugiato. Inforniamo per circa 1 ora a 180 ° ventilato

pasta-alla-siciliana-da-infornare

Sforniamo la pasta al forno alla siciliana

pasta-alla-siciliana1

 

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impiattate e servite ben caldo

pasta alla siciliana al forno

il particolare dello strato

 

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Pasta alla Siciliana al Forno
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Pasta alla Siciliana al Forno ultima modifica: 2015-11-29T12:35:44+00:00 da Rosaria D'Orio
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