Pasta Cozze e Melanzane

Pubblicato in: Primi Piatti, il 11 Febbraio , 2015
Se volete cucinare un buon primo piatto un po insolito magari per la domenica o per una serata particolare con gli ospiti dovete assolutamente preparare la pasta con le cozze e melanzane, una ricetta di origine pugliese. Sembrerebbe una accoppiata insolita, per i gusti delle melanzane e delle cozze che sembrano tanto distanti. Provateli insieme, vi faranno ricredere ,questa ricetta è davvero deliziosa. A parte la frittura delle melanzane non impiegherete molto tempo nella preparazione. Come formati di pasta, riescono particolarmente bene i paccheri, le mezze maniche, io ho preso le cortecce di pasta fresca che raccolgono bene all’interno il sugo di condimento. In Costiera Amalfitana a questa ricetta si aggiunge anche la mozzarella di bufala, è da provare !

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min

Tempo di cottura:
0 h e 30 min

Totale:
0 h e 50 min

Ingredienti (6 persone)

500 gr di pasta
300 gr. di pomodorini
1 kg di cozze
500 gr. di melanzane
1 spicchio d'aglio
olio per friggere
olio evo
sale

Come fare la Pasta Cozze e Melanzane

Tagliate le melanzane a tocchetti ed immergetele un po’ in acqua fredda e sale,per fare in modo che perdano il retrogusto amarognolo.

Strizzate le melanzane e friggete in olio bollente fino a doratura, poi alzatele dall’olio e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente

Tagliate i pomodorini per preparare un sughetto

Fate soffriggere l’olio evo con uno spicchio d’aglio

aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati

Fate cuocere per circa 5 minuti

a questo punto aggiungete le melanzane fritte e completate la cottura per altri 5 minuti.

Lavate le cozze, pulitele esternamente e privatele del bisso praticando un movimento deciso lungo il profilo della cozza. Disponetele in una pentola con un coperchio e mettetele sul fuoco. Fatele cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si saranno aperte