Pasta Cozze e Melanzane

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Pubblicato in: Primi Piatti, il 11 Febbraio , 2015

Se volete cucinare un buon primo piatto un po insolito magari per la domenica o per una serata particolare con gli ospiti dovete assolutamente preparare la pasta con le cozze e melanzane, una ricetta di origine pugliese. Sembrerebbe una accoppiata insolita, per i gusti delle melanzane e delle cozze che sembrano tanto distanti. Provateli insieme, vi  faranno ricredere ,questa ricetta è davvero deliziosa. A parte la frittura delle melanzane non impiegherete molto tempo nella preparazione. Come formati di pasta, riescono particolarmente bene i paccheri, le mezze maniche, io ho preso le cortecce di pasta fresca che raccolgono bene all’interno il sugo di condimento. In Costiera Amalfitana a questa ricetta si aggiunge anche la mozzarella di bufala, è da provare !

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
0 h e 50 min
Ingredienti (6 persone)

500 gr di pasta
300 gr. di pomodorini
1 kg di cozze
500 gr. di melanzane
1 spicchio d'aglio
olio per friggere
olio evo
sale


Come fare la Pasta Cozze e Melanzane

Tagliate le melanzane a tocchetti ed immergetele un po’ in acqua fredda e sale,per fare in modo che perdano il retrogusto amarognolo.

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Strizzate le melanzane e friggete in olio bollente fino a doratura, poi alzatele dall’olio e mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente

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Tagliate i pomodorini per preparare un sughetto

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Fate soffriggere l’olio evo con uno spicchio d’aglio

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aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati

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Fate cuocere per circa 5 minuti

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a questo punto aggiungete le melanzane fritte e completate la cottura per altri 5 minuti.

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Lavate le cozze, pulitele esternamente e  privatele del bisso  praticando un movimento deciso lungo il profilo della cozza. Disponetele in una pentola con un coperchio e mettetele sul fuoco. Fatele cuocere per circa 5 minuti fino a quando non si saranno aperte

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sgusciate le cozze ed aggiungetele al sughetto con un po’ d’acqua di cottura filtrata

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Cuocete la pasta, scolatela ed amalgamatela con il sugo

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guarnite con un paio di cozze intere e se vi piace il pecorino è il formaggio giusto da aggiungere.

Pasta cozze e melanzane 🙂

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Pasta Cozze e Melanzane ultima modifica: 2015-02-11T16:53:43+02:00 da Rosaria D'Orio
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Pasta Cozze e Melanzane
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