Pasta e Fagioli

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Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 6 Ottobre , 2015

L’autunno è arrivato,il caldo ci ha già salutato e con il primo freddo specialmente di sera viene sempre più voglia di un piatto caldo. Per l’occasione, nonostante sia un piatto classico e molto comune nella nostra tradizione, non poteva mancare nel mio blog la ricetta della pasta e fagioli. Dagli ingredienti semplici ed economici si prepara in tutta Italia con le dovute varianti da regione a regione. Possiamo utilizzare fagioli freschi se abbiamo il tempo di pulirli,oppure in barattolo gia lessati che io sinceramente non preferisco. Utilizzo i fagioli cannellini secchi anche se si impiega più tempo a lessarli. A Napoli la tradizione antica vuole che insieme alla pasta si utilizzi cotenna di maiale o un pezzo doppio di prosciutto crudo che ci conserva il macellaio di fiducia il cui grasso si scioglie durante la cottura insaporendo ancora di più il piatto. C’è chi usa l’aglio e chi la cipolla e chi prepara un soffritto con carote e sedano. Nella mia ricetta,come si faceva a casa mia,evito di soffriggere prima per non appesantirla troppo di grassi,la preparazione è molto semplice perché tutti gli ingredienti cuociono insieme e bisogna solo cuocerci la pasta dentro al momento giusto.Vi posso assicurare che il sapore,nonostante alcun soffritto iniziale è ugualmente buono. Tutti gli ingredienti cuociono in modo sano conservando tutte le proprietà nutritive. Scegliete voi il grado di densità della pasta e fagioli durante la cottura, a Napoli si mangia come si suol dire bella azzeccata azzeccata e cremosa, con una spolverata di pepe oppure  un filo di olio al peperoncino. Adoro la pasta e fagioli, un piatto energetico,sano,nutriente e saporito, insieme ai fagioli alla messicana e alla zuppa di farro e fagioli i miei preferiti per questo inverno che sta arrivando.

Tempo di preparazione:
2 h e 0 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
2 h e 20 min
Ingredienti (4 persone)

250 gr. Fagioli Lessati
300 gr. pasta mista
5 pomodorini
1 costa di sedano
1/2 cipolla
4 cucchiai olio evo
sale qb
pepe qb


Come fare la Pasta e Fagioli

Mettete a cuocere i fagioli secchi in abbondante acqua per circa 2 ore

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ecco i fagioli lessati

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Aggiungete poi, nell’acqua di cottura con i fagioli, la cipolla, il sedano, i pomodorini tagliati a pezzetti, l’olio ed il sale e continuate a cuocere per circa 10 minuti

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Aggiungete a questo punto la pasta e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando l’acqua di cottura non si sarà asciugata

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Impiattate la pasta e fagioli e servite ben calda

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Pasta e Fagioli ultima modifica: 2015-10-06T13:41:35+01:00 da Rosaria D'Orio
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