Pasta Vongole e Zucchine

pasta vongole e zucchine
Pubblicato in: Primi Piatti, il 6 marzo , 2017

Questa domenica come è di usanza a Napoli, è d’obbligo un primo piatto di pesce. Con delle ottime vongole veraci prepariamo pasta vongole e zucchine!  Questo ortaggio è molto indicato nell’accostamento con ricette con vongole o di pesce in generale. Una delle accoppiate più conosciute sono le zucchine con i gamberetti. Devo dire che sono davvero soddisfatta perché’ questa pasta zucchine e vongole a dispetto della velocità di preparazione ci regala un’esperienza di gusto davvero raffinata e gustosa.Basta infatti preparare separatamente le vongole e le zucchine tagliate con la grattugia e unirle insieme per ottenere un primo piatto perfetto. Per questa pasta con vongole e zucchine, anziché utilizzare i classici spaghetti ho optato per delle tagliatelle di pasta fresca che essendo più ruvide e rugose,dopo averle saltate in padella con il fondo di cottura, hanno incorporato sapientemente il condimento. Il liquido di cottura delle vongole deve essere assolutamente conservato, è lì che risiede il vero sapore di mare. La maggior parte delle vongole sono state sgusciate,tenendo da parte le più bell e piene per una buona decorazione,visto che in cucina anche l’occhio vuole la sua parte. Davide ha aggiunto un pizzico di peperoncino 7 Pot Brown che gli ha regalato Francesco, un suo amico coltivatore e cultore di tutto ciò che è piccante ma in mancanza una manciata di pepe va ugualmente bene. Con questi profumi e sapori freschi ci avviamo lentamente verso la primavera, in questo mese di marzo ancora freddo e nuvoloso.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 15 min
Totale:
0 h e 25 min
Ingredienti (4 persone)

350 gr. di pasta
2 zucchine
800 gr. di vongole
4 cucchiai di olio evo
uno spicchio d'aglio, sale
peperoncino


Come fare la Pasta Vongole e Zucchine

Ricetta pasta vongole e zucchine

 

Lavate bene le zucchine,

spuntatele e grattugiatele

in una padella fate soffriggete l’aglio con l’olio ed aggiungete poi le zucchine, salate leggermente e cuocete per circa 5 minuti

Nel frattempo fate aprire le vongole con un filo d’olio e un po’ di peperoncino, su fuoco vivo e con un coperchio

appena si saranno aperte

sgusciatele e tenete da parte alcune conchiglie per la decorazione

aggiungete le zucchine precedentemente cotte. Cuocete la pasta ed amalgamate bene tutto

Servite ben calde

pasta vongole e zucchine

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Pasta Vongole e Zucchine
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Pasta Vongole e Zucchine ultima modifica: 2017-03-06T09:42:31+00:00 da Rosaria D'Orio
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