Pizza Con Melanzane - Ricette D'Oro

Tempo di preparazione:
0 h e 40 min

Tempo di cottura:
0 h e 20 min

Tempo di lievitazione:
3 h e 0 min

Totale:
4 h e 0 min

Ingredienti per l'impasto

250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
300 ml acqua tiepida
10 gr lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo

Ingredienti per la farcitura

400 gr. di melanzane
300 gr. di provola o fior di latte
300 gr. di pomodorini
4 cucchiai di olio evo
olio per friggere
200 gr. di passata di pomodoro
sale
basilico

Come fare la Pizza Con Melanzane

Disponete in un recipiente la farina, il lievito, l’acqua, l’olio ed il sale

e lavorate bene per almeno 10 minuti

lasciate riposare per almeno un paio d’ore

ecco l’impasto dopo la lievitazione

stendetelo in una teglia leggermente unta di olio

Tagliate le melanzane a tocchetti ed immergetele un po’ in acqua fredda e sale,per fare in modo che le melanzane non abbiano un retrogusto amarognolo. In questo modo le melanzane cuoceranno in meno tempo richiedendo anche meno olio.

Strizzate le melanzane e friggete in olio bollente fino a a quando avranno un colore bruno dorato

Tagliate i pomodorini per preparare un sughetto.

Fate soffriggere un paio di cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio ed aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati e del basilico fresco. Fate cuocere per circa 5 minuti ed aggiungete poi le melanzane fritte e completate la cottura per altri 5 minuti.

Eccole pronte ad essere utilizzate

ungete la leccarda del forno e stendete bene l’impasto preparato precedentemente, aggiungete la passata di pomodoro

Distribuite le melanzane ed infornate. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°, aggiungete poi la provola e continuate la cottura per altri 5 minuti