Pizza Con Melanzane

Pubblicato in: Pizze, Ricette Vegetariane, il 15 Gennaio , 2018
Dopo un bel po di tempo, per impegni vari, tra famiglia scuola ed imprevisti torno a inserire qualche nuova ricetta per questo blog. Oggi vediamo come preparare la Pizza Con Melanzane, una variante della classica margherita che andremo ad arricchire con le melanzane a funghetto che magari abbiamo preparato in eccedenza come contorno e che possiamo sfruttare al meglio utilizzando il nostro forno di casa. Innanzitutto è necessario preparare per tempo la pasta per la pizza. Durante la lievitazione possiamo dedicarci alla preparazione delle melanzane a funghetto. Abbiamo da tagliare e friggere le nostre melanzane insieme ai pomodorini freschi. Come formaggio da fondere al termine della cottura io consiglio sempre la provola, più gustosa del classico fiordilatte. Evitiamo la mozzarella, che quando si scioglie disperderebbe il latte contenuto allagando la pizza 🙂 Sforniamo, ed ecco pronta la nostra pizza di melanzane, fate riposare in teglia per 5 minuti di modo che l’umidità ammorbidisca ancora di più la nostra ricetta.

Tempo di preparazione:
0 h e 40 min

Tempo di cottura:
0 h e 20 min

Tempo di lievitazione:
3 h e 0 min

Totale:
4 h e 0 min

Ingredienti per l'impasto

250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
300 ml acqua tiepida
10 gr lievito di birra
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio evo

Ingredienti per la farcitura

400 gr. di melanzane
300 gr. di provola o fior di latte
300 gr. di pomodorini
4 cucchiai di olio evo
olio per friggere
200 gr. di passata di pomodoro
sale
basilico

Come fare la Pizza Con Melanzane

Disponete in un recipiente la farina, il lievito, l’acqua, l’olio ed il sale

e lavorate bene per almeno 10 minuti

lasciate riposare per almeno un paio d’ore

ecco l’impasto dopo la lievitazione

stendetelo in una teglia leggermente unta di olio

Tagliate le melanzane a tocchetti ed immergetele un po’ in acqua fredda e sale,per fare in modo che le melanzane non abbiano un retrogusto amarognolo. In questo modo le melanzane cuoceranno in meno tempo richiedendo anche meno olio.

Strizzate le melanzane e friggete in olio bollente fino a a quando avranno un colore bruno dorato

Tagliate i pomodorini per preparare un sughetto.

Fate soffriggere un paio di cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio ed aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati e del basilico fresco. Fate cuocere per circa 5 minuti ed aggiungete poi le melanzane fritte e completate la cottura per altri 5 minuti.

Eccole pronte ad essere utilizzate

ungete la leccarda del forno e stendete bene l’impasto preparato precedentemente, aggiungete la passata di pomodoro

Distribuite le melanzane ed infornate. Cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 200°, aggiungete poi la provola e continuate la cottura per altri 5 minuti