Pizza Fritta Salame e Ricotta

Pubblicato in: Cibo da Strada, Pizze, Ricette Tradizionali, il 9 Gennaio , 2019

Un’altra ricetta che non potete perdervi, se siete amanti del mangiare unto e bisunto presente nella rosticceria napoletana, è la Pizza Fritta Salame e Ricotta. Insieme alla pizza fritta provola e pomodoro  domina la scena dei pasti da consumare al volo camminando per le vie di Napoli. L’origine è antica, pensate che tanti anni fa si preparavano nei bassi dei quartieri popolari che per l’occasione si trasformavano in friggitorie. A costo bassissimo sfamavano un po tutti. Alcuni di questi luoghi caratteristici sono ancora aperti, se vi trovate nei pressi di Piazza Carità vicino Via Toledo, troverete Fernanda e almeno altri 2 che le fanno ancora nello stesso modo, basta chiedere e vi sapranno indicare la strada!  La pizza fritta napoletana vince le differenze sociali, e d’età, accomuna tutti. E’ bellissimo vedere davanti alle rosticcerie famose vecchiette arzille consumare queste pizzette fritte, o come le chiamano loro pizzelle con la faccia soddisfatta e appagata. In questa ricetta nel ripieno ho inserito salame,provola,ricotta e pepe, altre varianti sono con il prosciutto cotto o i ciccioli (a Napoli detti cicoli). Vi raccomando, per le pizze fritte è molto importante usare provola o fiordilatte non troppo acquoso per evitare che possa entrare in contatto con l’olio bollente. Se venite a Napoli, oltre alla classica pizza al forno sicuramente più salutare, non potete non provare le pizze fritte. Quando le preparo in casa non bastano mai, Davide le finisce sempre.