Pizza Fritta Salame e Ricotta

Pizza Fritta Salame e Ricotta
Pubblicato in: Cibo da Strada, Pizze, Ricette Tradizionali, il 9 Gennaio , 2019

Un’altra ricetta che non potete perdervi, se siete amanti del mangiare unto e bisunto presente nella rosticceria napoletana, è la Pizza Fritta Salame e Ricotta. Insieme alla pizza fritta provola e pomodoro  domina la scena dei pasti da consumare al volo camminando per le vie di Napoli. L’origine è antica, pensate che tanti anni fa si preparavano nei bassi dei quartieri popolari che per l’occasione si trasformavano in friggitorie. A costo bassissimo sfamavano un po tutti. Alcuni di questi luoghi caratteristici sono ancora aperti, se vi trovate nei pressi di Piazza Carità vicino Via Toledo, troverete Fernanda e almeno altri 2 che le fanno ancora nello stesso modo, basta chiedere e vi sapranno indicare la strada!  La pizza fritta napoletana vince le differenze sociali, e d’età, accomuna tutti. E’ bellissimo vedere davanti alle rosticcerie famose vecchiette arzille consumare queste pizzette fritte, o come le chiamano loro pizzelle con la faccia soddisfatta e appagata. In questa ricetta nel ripieno ho inserito salame,provola,ricotta e pepe, altre varianti sono con il prosciutto cotto o i ciccioli (a Napoli detti cicoli). Vi raccomando, per le pizze fritte è molto importante usare provola o fiordilatte non troppo acquoso per evitare che possa entrare in contatto con l’olio bollente. Se venite a Napoli, oltre alla classica pizza al forno sicuramente più salutare, non potete non provare le pizze fritte. Quando le preparo in casa non bastano mai, Davide le finisce sempre.

 

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 10 min
Tempo di lievitazione:
4 h e 0 min
Totale:
4 h e 30 min
Ingredienti per 6 pizzette (6 persone)

500 gr. di farina 00
300 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
300 gr. di provola
200 gr di salame
300 gr di ricotta
pepe


Come fare la Pizza Fritta Salame e Ricotta

Pizzetta Fritta Napoletana

In un recipiente impastate la farina con il lievito, l’acqua, il cucchiaio di olio ed il sale

create una palla e fate lievitare al calduccio

per circa 3-4 ore

impasto-lievitato

su una spianatoia, formate delle palline con l’impasto

In una ciotola amalgamate il salame tagliato, la provola a cubetti e la ricotta

Pizza Fritta Salame e Ricotta

Pizza Fritta Salame e Ricotta

stendetele ed aggiungete il ripieno ed il pepe

Pizza Fritta Salame e Ricotta

richiudete bene

Pizza Fritta Salame e Ricotta

friggete in olio di arachidi bollente, spingendo l’olio con un cucchiaio sulla parte superiore dell’impasto. Il calore dell’olio bollente gonfia la pasta rendendola soffice e permettendo una cottura più uniforme.

 

asciugate su carta assorbente e servite calde

Ecco il dettaglio del ripieno

Pizza Fritta Salame e Ricotta

Pizza Fritta Salame e Ricotta ultima modifica: 2019-01-09T12:59:18+00:00 da Rosaria D'Orio
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