Pizza Salsiccia e Friarielli

Pizza-Salsicce-e-friarielli
Pubblicato in: Pizze, il 15 Marzo , 2015

Dopo qualche giorno di assenza dovuto a importanti cambiamenti lavorativi eccomi di nuovo a scrivere sul blog 🙂 Il sabato, almeno a casa mia è il giorno della pizza, perché, a parte le faccende di casa, ho più tempo per preparare l’impasto e pensare a qualcosa di sfizioso per condirla. Una delle nostre preferite,che mangiamo anche quando andiamo in pizzeria è la nostra Salsiccia e Friarielli. Nelle pizzerie di Napoli non manca mai, si chiama proprio così o a volte Carrettiera, ma se vi piacciono i friarielli,una delle nostre verdure campane che trovano la loro morte naturale nelle salsicce, dovete prepararla. Il procedimento è un po lungo perchè dobbiamo cucinare le salsicce, i friarielli e ovviamente l’impasto. Ma potete fare come ho fatto io: Il giorno prima ho fatto salsicce e friarielli in abbondanza così ho condito la pizza il giorno dopo 🙂 Questa è la pizza salsiccia e friarielli intesa come focaccia, a Napoli ne prepariamo anche un’altra ripiena che posterò a breve.

Tempo di preparazione:
0 h e 30 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 50 min
Ingredienti per l'impasto della pizza (6 persone)

500 gr. di farina00
300 ml di acqua
1 cucchiaio di olio evo
1 lievito di birra
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per la farcitura

500 gr. di friarielli
500 gr. di salsicce
4 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
200 gr. di provola
sale q.b.


Come fare la Pizza Salsiccia e Friarielli

Vediamo innanzitutto come preparare i friarielli

Pulite bene i friarielli eliminando le foglie dure ed i gambi e lavarli accuratamente in acqua fredda.

Mettete a soffriggere l’aglio ed il peperoncino in una pentola

immergetevi i friarielli e salate.

Fate cuocere con un coperchio per i primi 10 minuti, poi scoprite e fate asciugare tutta l’acqua che si sarà formata, continuando la cottura per altri 20 minuti.

Prendete una teglia, aggiungete all’interno l’olio e le salsicce

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e fate cuocere per circa 20 minuti punzecchiandole con una forchetta per fare uscire il grasso che arricchirà il condimento

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fino a quando non saranno ben rosolate, tagliatele poi a pezzetti

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Mettete in una ciotola la farina manitoba e la farina 00, il sale, l’acqua,il lievito e il cucchiaio d’olio.

Lavorate tutto a mano con energia  per almeno 10 minuti oppure. Ovviamente se avete l’impastatrice potrete farlo lavorare anche un po di più e otterrete un impasto più soffice.

Formate un panetto e fate lievitare per 2-3 ore, oppure, se usate la metà del lievito, raddoppiate il tempo di lievitazione.

L’impasto dopo la lievitazione, come vediamo, è raddoppiato,

Stendete l’impasto su una teglia dopo averla unta con un po’ d’olio e lasciate lievitare per un’altra mezz’oretta.

Aggiungete all’impasto i friarielli e le salsicce ed infornate a 200° a forno statico per circa 20 minuti

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sfornate

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ed aggiungete la provola a pezzetti

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infornate di nuovo per altri 5 minuti

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 e servite la pizza salsiccia e friarielli ben calda

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Pizza Salsiccia e Friarielli ultima modifica: 2015-03-15T11:17:45+02:00 da Rosaria D'Orio
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