Pizzetta Fritta

Pizzetta Fritta
Pubblicato in: Cibo da Strada, Pizze, Ricette Tradizionali, Ricette Vegetariane, il 4 Gennaio , 2019

Oggi vi parlo di uno degli street food più diffusi nella mia Napoli, una delle passioni di mio marito: La Pizzetta Fritta. Le feste natalizie volgono al termine e in questi giorni siamo stati in giro per il centro storico,dove abitavamo prima. Se c’è una attività che in ogni periodo dell’anno è sempre affollata e sopratutto nelle feste, quando la mia città brulica di turisti, quella è la rosticceria. Oltre ai classici come frittatine,crocchè ,panini napoletani, parigine i visitatori impazziscono per le pizze fritte. Quello che noto sempre con stupore è la meraviglia dei turisti nel constatare che con 2 euro riescono a  gustare questo prodotto della nostra tradizione fatto di pochi ingredienti ma buonissimi che saziano tutti. Di rosticcerie e pizzerie ce ne sono ad ogni angolo e sono tutte pienissime, noi da buoni napoletani conosciamo le migliori, una di queste è senza dubbio Fiorenzano a via Pasquale Scura dove tutti si fermano a mangiare le pizzette fritte. La pizza fritta napoletana si prepara in 2 modi generalmente: con provola,pomodoro e pepe come in questa ricetta, e bianca con ciccioli, o prosciutto cotto, o salame e ricotta e pepe. Questa è una buona ricetta per poter gustare nuovamente lontano da Napoli la nostra pizza fritta. Dopo la cottura deve essere soffice e asciutta, nonostante sia fritta non deve essere unta al tatto. Se seguite le mie semplici indicazioni sarà un successo. Voi quale delle 2 varianti scegliete ? Io la preferisco con il pomodoro, mio marito le prende entrambi !

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 10 min
Tempo di lievitazione:
4 h e 0 min
Totale:
4 h e 30 min
Ingredienti per 6 pizzette (6 persone)

500 gr. di farina 00
300 ml di acqua
1 cucchiaino di sale
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di olio evo
passata di pomodoro
300 gr. di provola
pepe


Come fare la Pizzetta Fritta

Ricetta Pizzetta Fritta

In un recipiente impastate la farina con il lievito, l’acqua, il cucchiaio di olio ed il sale

create una palla e fate lievitare al calduccio

per circa 3-4 ore

impasto-lievitato

su una spianatoia, formate delle palline con l’impasto

stendetele ed aggiungete la provola a cubetti, il pomodoro ed il pepe

chiudete bene

friggete in olio di arachidi bollente come vi mostro nel video, spingendo l’olio con un cucchiaio sulla parte superiore dell’impasto. Il calore dell’olio bollente farà gonfiare la pasta rendendola soffice e permettendo una cottura più uniforme.

 

asciugate su carta assorbente e servite le pizzette fritte calde

 

Pizzetta Fritta ultima modifica: 2019-01-04T16:20:04+00:00 da Rosaria D'Orio
Ti è piaciuta la Ricetta? Condividila
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
0
Vota la Ricetta!
recipe image
Ricetta
Pizzetta Fritta
Pubblicato il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Punteggio Medio
31star1star1stargraygray Based on 1 Review(s)

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.