Pollo alla Diavola

pollo alla diavola
Pubblicato in: Secondi Piatti, il 7 novembre , 2014

Oggi prepariamo la ricetta del Pollo alla Diavola. L’origine del nome sta sicuramente nel colore che assume il pollo per la presenza dei pomodorini e per il sapore spinto e diabolico dato dal peperoncino. Altri immaginano che l’accostamento sia dovuto al fatto che cuoce a fuoco molto vivo ricordandoci un po le fiamme dell’inferno. Viene preparato in diversi modi ,anche alla brace a seconda della Regione in cui viene preparato. L’operazione di schiacciare ed appiattire il pollo per far colare il grasso contenuto nella carne è tipico del Lazio. Si usa anche massaggiare le parti carnose con burro e erbe aromatiche per insaporirlo di più. La ricetta del pollo in padella è altrettanto buona al forno dove si cuoce con meno olio ed è più leggera,  Si prepara con cosce o sovra cosce, io ho utilizzato un pollo ruspante intero, diviso in 2 e pulito da tutte le interiora. Il pollo durante la cottura rilascia molti grassi, per cui non è necessario utilizzare molto olio. A seconda del vostro gusto scegliete di rimuovere precedentemente la pelle, io l’ho lasciata per mantenere la carne più morbida spellandolo dopo la cottura. Anche il pollo alla diavola al forno merita sicuramente di essere provato, con la pelle che di indurisce come una crosticina che molti mangiano. Sicuramente un secondo piatto economico per chi ama i sapori forti e decisi per le nostre serate invernali, accompagnato da un buon purè fatto in casa o da patate sabbiose.

Tempo di preparazione:
0 h e 5 min
Tempo di cottura:
0 h e 40 min
Totale:
0 h e 45 min
Ingredienti (4 persone)

1 Kg di pollo intero
500 gr. di pomodorini:4 cucchiai di olio evo
peperoncino, 1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
sale


Come fare il Pollo alla Diavola

Fate rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio

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quando si sarà ben dorato aggiungete il pollo tagliato in due parti

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Aggiungete il vino, i pomodorini, il rosmarino ed il peperoncino e fate cuocere per circa 40 minuti facendo pressione di tanto in tanto sul pollo in modo da far rilasciare il sughetto di cottura.

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impiattate e servite ben caldo il vostro pollo alla diavola

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Pollo alla Diavola
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Pollo alla Diavola ultima modifica: 2014-11-07T13:04:15+00:00 da Rosaria D'Orio
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