Pollo in Umido

Pubblicato in: Secondi Piatti, il 4 Febbraio , 2017

Per il secondo piatto di oggi avete comprato dei fusi di pollo e volete preparare delle cosce di pollo in modo rapido e pratico senza necessariamente accendere il forno? Ecco la ricetta del pollo in umido che ha origini antiche e contadine, un piatto di bassa difficoltà con ingredienti poveri ed economici, la carne bianca infatti è nutriente e costa poco. Tra le ricette con pollo questa è molto facile sopratutto dopo che il vostro macellaio vi ha cortesemente tagliato la coscia intera dividendola dalle sovracosce. Queste due parti si prestano bene a questo tipo di cottura perché sono più saporite e succulente. La cottura in pentola permette al vapore e al vino che aggiungerete a metà del procedimento di penetrare nel pollo evitando che si secchi e insaporendolo resterà morbido. La cottura in umido presuppone l’utilizzo dell’acqua ma non la preferisco, ritengo che anche in questo modo la carne del pollo venga altrettanto saporita con un cottura lenta a fuoco basso.Le cosce di pollo all’umido saranno pronte quando la carne tenderà a staccarsi dall’osso e la pelle esterna inizierà a colorarsi. Insieme al pollo al latte  e al pollo al forno con patate sono quelle che preparo piu spesso per i miei figli che non gradiscono molto gli altri tipi di carne. Di solito lo cucino di inverno e lo servo appena cotto ben caldo e l’accompagno con un buon purè di patate