Polpette di Carne

Pubblicato in: Come fare, Secondi Piatti, il 18 Dicembre , 2014

Oggi una ricetta per molti scontata, ma utile e necessaria per chi non ha mai cucinato. Ma le polpette fritte sono una di quelle ricette base che non puoi non saper cucinare anche se non è dato sapere a tutti come preparare le polpette di carne. Molto facile da realizzare, è una delle classiche ricette che non può mancare nella nostra alimentazione. Contengono proteine e carboidrati e rappresentano un pasto completo, un ottimo secondo, sono molto sostanziose e piacciono ai bambini, in questo modo faccio mangiare le uova a Francesca e Leonardo che non le preferiscono. Anche per questo piatto, la ricetta si tramanda di solito dalla nonna fino alla ultima generazione, apportando magari delle modifiche a come venivano fatte un tempo. Ad esempio mia nonna e pure mia madre utilizzavano anche l’aglio e il prezzemolo, che io ho eliminato da subito dalla mia ricetta 😉 Un tempo le polpette si facevano riciclando carne cotta, oggi non è più così, si compra il macinato (crudo ovviamente). Fondamentale è che il macinato sia magro e di manzo scelto, per evitare che dopo aver fritto le polpette risultino dure in alcuni punti. Io ho utilizzato il pan carrè ma di solito si utilizza anche il pane vecchio di qualche giorno che si lascia a bagnare in acqua per ammorbidirlo. Va bene ugualmente,l’importante è che abbiate cura di non lasciare pezzi di pane ancora duro quando impastate gli ingredienti.  Dopo aver terminato la cottura delle polpette di carne fritte possiamo consumarle così o cuocere un altro poco in un sugo passata al pomodoro , in questo modo con le polpette al sugo insaporiremo la salsa ottima per condire un buon primo piatto di domenica a pranzo. In questo modo incorporano la salsa, si gonfiano ancora di più diventando morbidissime e ancora più buone. Io le preferisco al sugo, mentre Davide le preferisce al naturale, le taglia in 2 e le mangia nel panino, magari con delle patatine fritte e maionese 🙂 Una cottura molto più lunga ma più salutare è la preparazione delle polpette di carne al forno, eviteremo l’olio! Dite quello che volete ma per le le polpette sono più gustose fritte.

Restando in tema di polpette guarda anche le Polpette di Tonno fritte che fece mia suocera qualche tempo fa 🙂 Per i vegetariani e per chi le preferisce light ho preparato queste Polpette di Spinaci e Patate al Forno