Polpette di Melanzane

Pubblicato in: Antipasti, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti, il 24 Marzo , 2018

Sono un po di giorni che mio figlio Leonardo mi racconta che a scuola gradisce molto le polpette di melanzane, così, visto che è diventata una impresa farlo mangiare ogni giorno, ho pensato di accontentarlo con questa nuova ricetta. Ed ecco un piatto molto semplice ed economico, che con pochi ingredienti farà felici grandi e piccini. La melanzana è un alimento veramente poco calorico ma che per il suo gusto si sposa bene con tutto.  Per rendere le polpette più appetitose per i bambini ho preferito friggerle, ma per una versione più light ed anche vegan possiamo preparare, con un filo di olio le nostre polpette o un bel polpettone di melanzane al forno. Le polpette di melanzane al forno o fritte si possono anche congelare crude per poterle utilizzare in un secondo momento. Sono ottime come secondo ma anche come antipastino sfizioso. Adesso non vi resta che provare!