Polpette di Melanzane

Polpette di Melanzane
Pubblicato in: Antipasti, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti, il 24 marzo , 2018

Sono un po di giorni che mio figlio Leonardo mi racconta che a scuola gradisce molto le polpette di melanzane, così, visto che è diventata una impresa farlo mangiare ogni giorno, ho pensato di accontentarlo con questa nuova ricetta. Ed ecco un piatto molto semplice ed economico, che con pochi ingredienti farà felici grandi e piccini. La melanzana è un alimento veramente poco calorico ma che per il suo gusto si sposa bene con tutto.  Per rendere le polpette più appetitose per i bambini ho preferito friggerle, ma per una versione più light ed anche vegan possiamo preparare, con un filo di olio le nostre polpette o un bel polpettone di melanzane al forno. Le polpette di melanzane al forno o fritte si possono anche congelare crude per poterle utilizzare in un secondo momento. Sono ottime come secondo ma anche come antipastino sfizioso. Adesso non vi resta che provare!

Tempo di preparazione:
0 h e 30 min
Tempo di cottura:
0 h e 10 min
Totale:
0 h e 40 min
Ingredienti


Come fare le Polpette di Melanzane

Sbucciate le melanzane e tagliatele a tocchetti, rivestite la placca da forno di carta ed infornate a 200° per 20 minuti nel forno preriscaldato

Disponete in una ciotola le melanzane una volta che saranno raffreddate

Aggiungete la mollica di pane precedentemente messa in ammollo nell’acqua e strizzata, le uova, il sale ed il parmigiano grattugiato

Amalgamate bene tutti gli ingredienti

formate delle palline e rigiratele nel pangrattato

su entrambi i lati

friggetele nell’olio bollente finchè non saranno belle dorate

Fatele asciugare su carta assorbente

servite le polpette di melanzane calde o fredde

Polpette di Melanzane

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Polpette di Melanzane
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Polpette di Melanzane ultima modifica: 2018-03-24T16:50:13+00:00 da Rosaria D'Orio
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