Polpettone al Forno

polpettone al forno
Pubblicato in: Secondi Piatti, il 11 dicembre , 2013

Il polpettone è una pietanza molto antica, nata originariamente per riciclare avanzi di carne lessa arricchita di altri ingredienti. Nel tempo  le abitudini alimentari sono mutate e oggi un polpettone di carne fresca, ben preparato,di bell’effetto che è degno di comparire in tavola anche in occasioni formali. Oggi ho deciso di pubblicare la ricetta del polpettone della mia mamma. Lei mette un po’ di pane in più, ma solo per rendere l’impasto più morbido e il polpettone meno secco.Un piatto dall’importante peso calorico indicato principalmente nei giorni invernali. Per una cena o un secondo in un pranzo con ospiti, il polpettone al forno è la ricetta ideale, economica che mette d’accordo adulti e bambini e si presta a molteplici varianti. Infatti può essere farcito con spinaci lessati e passati al burro con l’aggiunta di provola affumicata, con funghi trifolati e fette di prosciutto cotto, con una frittata e salame piccante e può essere rivestito con pasta sfoglia per occasioni speciali.Un secondo piatto che si prepara comodamente in anticipo e si tiene in caldo in forno pronto per essere sfornato e inpiattato. E’ frequente cuocere il polpettone al forno insieme con le patate di modo che i liquidi e il sapore della carne in cottura si mischiano e rappresentano il condimento per le patate in cottura.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 50 min
Totale:
1 h e 0 min
Ingredienti (6 persone)

500 gr di carme tritata
300 gr di pane raffermo
100 gr di pancetta
200 gr. formaggio Emmenthal
3 uova intere
acqua quanto basta
sale
pepe


Come fare il Polpettone al Forno

Ricetta Polpettone

Per creare il polpettone al forno ripieno, mettete in un recipiente le uova intere, il pane raffermo ammorbidito in acqua e strizzato, la carne tritata, il sale ed il pepe. Mescolate con cura fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo ed adagiatelo su un foglio di alluminio.

Stendetelo con cura

Farcitelo con fettine di pancetta coppata ed emmenthal

Richiudete tutto con cura senza lasciare spazi ed infornate per circa 50 minuti a 200° a forno statico.

Ecco il polpettone ripieno impiattato. Gustatelo con un buon bicchiere di vino rosso.

polpettone al forno

 

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Polpettone al Forno
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Polpettone al Forno ultima modifica: 2013-12-11T10:47:02+00:00 da Rosaria D'Orio
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