Quiche Lorraine

quiche lorraine
Pubblicato in: Torte Salate, il 4 Febbraio , 2017

Oggi arricchiamo  la categoria torte salate con la ricetta della quiche lorraine. Ma cosa significa quiche? Il nome è di origine tedesca, tradotto in italiano significa letteralmente sformato, in pratica è un tipo di torta salata caratterizzato da una base di farina, quindi pasta sfoglia e ripiena di uova e di Crème fraîche che si ottiene dalla panna facendola fermentare in delle colture batteriche. Questa è sicuramente la più famosa delle quiche e viene preparata in tutto il mondo. In italiano questa ricetta di pronuncia chisc loren dove loren rappresenta la Lorena, la zona della Francia di cui è caratteristica. Ho cercato di rispettare gli ingredienti della ricetta originale che sono le uova, il formaggio svizzero gruviera, che fonde molto facilmente, e la pancetta, a cui ho aggiunto anche dei fiammiferi di speck. Per la base io ho usato un rotolo già pronto di pasta brisè , ma potete anche realizzare a mano una base con l’impasto per le pizze rustiche. Una volta in forno, la gruviera tagliata a scaglie si scioglierà e nello stesso momento le uova inizieranno a solidificare creando un tutt’uno cremoso con la panna tra cui si andranno ad incorporare i dadini di pancetta e lo speck. Questa ricetta è di una semplicità estrema e ha dato luogo a varie modifiche ed interpretazioni come la versione con uova e verdure. Io l’ho preparata come piatto per la cena ma servita in un antipasto a buffet sarà un successone, il risultato sarà veramente strepitoso.

Tempo di preparazione:
0 h e 15 min
Tempo di cottura:
0 h e 40 min
Totale:
0 h e 55 min
Ingredienti per uno stampo da 24 (6 persone)

3 uova
1 rotolo di pasta brisè rotondo
200 gr. di panna da cucina
75 gr. di pancetta a dadini
75 gr. di speck a fiammiferi
sale
pepe
200g gr. formaggio gruviera.


Come fare la Quiche Lorraine

Quiche lorraine ricetta originale

Rosolate i dadini di pancetta e i fiammiferi di speck in una padella antiaderente senza olio

In un recipiente inserite tre uova,la panna da cucina, un pizzico di pepe e sale quanto basta

mescolate tutto in modo omogeneo

foderate uno stampo da crostata fino ai bordi e versate pancetta e speck sul fondo

versate adesso il formaggio gruviera tagliato a scaglie sottili

e il composto di uova e panna risvoltando i bordi di pasta brisè verso l’interno come un cordoncino. Infornate a 180 ° per circa  30, 35 minuti

Quando sarà dorata in superficie e sui lati sfornate.

quiche lorraine

Ecco l’interno della nostra quiche lorraine.

quiche lorraine

Quiche Lorraine ultima modifica: 2017-02-04T17:54:52+01:00 da Rosaria D'Orio
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