Riso alla Cantonese

riso alla cantonese
Pubblicato in: Primi Piatti, il 14 Lug , 2014

ll riso alla cantonese o riso fritto è uno dei piatti orientali più amati dagli occidentali tra le ricette cinesi. La cucina cantonese, detta Yen in lingua locale, è senz’altro la più rinomata cucina regionale orientale.  Eun primo piatto ed un contorno di rapida preparazione, che viene solitamente servito caldo e condito con la salsa di soia. Il risotto alla cantonese è uno dei piatti più richiesti nei ristoranti cinesi,per chi non vuole rischiare con i sapori.forti e troppo particolari. Nella cucina cinese autentica il pane non è utilizzato in tavola, il riso sopperisce a questa mancanza e viene servito spesso come accompagnamento ad altri piatti. La ricetta riso alla cantonese è estremamente semplice e gli ingredienti sono facilissimi da reperire, in pratica basta avere nella dispensa una confezione di riso basmati a grana lunga e il risultato è pari a quello del ristorante. In una cena cinese ho sempre voluto preparare qualcosa dal gusto orientale, e visto che mio marito è spesso diffidente su certi sapori e gusti particolari ho scelto di cucinare il riso cantonese perché composto da ingredienti che so che mangerà facilmente, frittatina o uova strapazzate,piselli,prosciutto cotto a dadini e riso. Ero un po preoccupata per la salsa di soia ma gli è piaciuta, anzi ne ha anche aggiunta un po di più nel suo piatto.  Per far saltare nella fase finale il riso, si utilizza il Wok, che è anche molto capiente ma se non lo avete potete usare anche una padella purché sia larga e profonda.  Al momento di servirlo, dopo averlo impiattato verificare che sulla superficie del riso sia rimasto un sottile un velo d’olio,  se dovesse essere secco aggiungere a tutto il riso un cucchiaio di olio di arachidi a crudo,con cui viene condito anche nei ristoranti cinesi.

 

Tempo di preparazione:
0 h e 40 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
1 h e 0 min
Ingredienti (4 persone)

300 gr. di riso basmati,200 gr di pisellini primavera, 150 gr. di prosciutto cotto, 2 uova, olio di semi, sale, salsa di soya


Come fare il Riso alla Cantonese

 

Tagliate il prosciutto cotto a dadini e fatelo rosolare in un pochino d’olio

aggiungete i pisellini precedentemente fatti scottare una decina di minuti in acqua bollente e fate cuocere per circa 5 minuti

preparate una frittatina e tagliatela a pezzetti

cuocete il riso basmati per circa 15 minuti in acqua salata, scolate ed unite tutti gli ingredienti, mescolate tutto sul fuoco.

aggiungete alla fine la salsa di soia

riso alla cantonese

ed servite il nostro risotto alla cantonese

riso alla cantonese

Riso alla Cantonese ultima modifica: 2014-07-14T12:42:54+00:00 da Rosaria D'Orio
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