Riso Freddo alla Marinara

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Pubblicato in: Insalate, Paste Fredde, Piatti Unici, Primi Piatti, Ricette Light, Ricette Vegetariane, il 25 Settembre , 2015

In una calda domenica estiva, avendo ospiti a pranzo, ho pensato di cucinare un piatto fresco per evitare di servire la solita pasta al forno. Stavo pensando di fare un piatto di pesce, e ho pensato di unirlo al riso freddo che all’insalata rende sempre bene. Il risultato, molto apprezzato è il Riso freddo alla marinara, con cozze. gamberetti,salmone,pomodorini e rucola. Si prepara in poco tempo e molto facilmente. L’unica seccatura è la pulizia delle cozze che dovete ovviamente sgusciare. Ci stanno benissimo, se volete anche le vongole e delle seppie tagliate in piccoli pezzi. Il colore e i profumi dati dal pomodorino e dalla rucola faranno il resto. Un piatto di successo garantito che sostituisce egregiamente l’insalata di riso. Fatemi sapere come è venuto 🙂

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 15 min
Totale:
0 h e 35 min
Ingredienti (4 persone)

200 gr di riso
200 gr di gamberetti:100 gr di salmone sott'olio
100 gr di tonno sott'olio
1 Kg. di cozze
100 gr di rucola
5 pomodorini
1 cucchiaio di olio extra vergile d'oliva
sale
limone


Come fare il Riso Freddo alla Marinara

Cuocete il riso per circa 15 minuti in acqua bollente e salata

Riso-cotto

Scolate

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e fate raffreddare bene, disponetela in una terrina

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cuocete poi i gamberetti per circa 10 minuti, io ho usato quelli congelati. Scolateli e fateli raffreddare

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A questo punto prendete le cozze e mettetele in una pentola sul fuoco e coprite. Appena si saranno tutte aperte fate raffreddare e sgusciatele

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Aggiungete al riso le cozze e i gamberetti

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Aggiungete anche il salmone ed il tonno

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i pomodorini tagliati a pezzetti

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ed infine la rucola. Salate, aggiungete l’olio ed il limone ed amalgamate. Fate riposare in frigo per un paio d’ore

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Servite il Riso Freddo alla Marinara fresco

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Riso Freddo alla Marinara ultima modifica: 2015-09-25T12:09:51+01:00 da Rosaria D'Orio
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