Risotto alla Zucca

Risotto alla Zucca
Pubblicato in: Primi Piatti, Risotti, il 14 dicembre , 2013

Il riso è insieme alla pasta l’alimento più consumato in un pranzo completo. Rispetto alla pasta presenta una maggiore digeribilità sempre che non si abusi nel condimento. Se la pasta cucinata in mille modi è di uso prevalente nel Centro Sud, il risotto appartiene al Nord nelle sue mille varianti:  semplice alla parmigiana o alla milanese, mantecato con formaggi, cucinato con verdure o con frutti di mare….Mia suocera, ad un raduno di amiche a Mantova, mi ha detto di aver mangiato un risotto con la zucca squisito che prima o poi proverò a fare. Per arricchire le ricette con zucca,oggi vi propongo un risotto alla zucca, un alimento dalle origini modeste ma ricco di proteine e minerali consumato in passato prevalentemente  dai contadini che la coltivavano, e poi molto diffuso per la sua facilità di preparazione. La zucca, per il suo sapore dolce è molto versatile, infatti possiamo preparare ottimi primi, secondi e addirittura dolci alla zucca.  Ma torniamo alla nostra ricetta 🙂  Per la qualità del riso usate carnaroli o arborio. Tra le ricette con la zucca,è la pietanza ideale per le giornate invernali quando, rientrando a casa affamati e infreddoliti, si sente proprio l’esigenza di un piatto caldo e saporito. Mio marito ci aggiunge un pizzico di peperoncino che ben si sposa per contrasto col dolce della zucca, ma il tocco in più può darlo anche una spolverata di parmigiano grattugiato.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
0 h e 40 min
Ingredienti (2 persone)

300 gr. Riso Arborio
500 gr di zucca
1 lt brodo vegetale
1 cipolla
4 cucchiai di olio evo
1 noce di burro
sale
pepe


Come fare la Risotto alla Zucca

Ecco il procedimento per preparare risotto zucca

Sbucciate la zucca, lavatela e tagliatela  a tocchetti.

zucca

A parte con un litro d’acqua  preparate un brodo vegetale

brodo-vegetale 

Fate soffriggere la  cipolla tritata finemente con l’olio,

cipolla-soffritta

aggiungete la zucca nel soffritto

zucca-cipolla-soffritta

Aggiungere il riso e fatelo tostare

Aggiungete man mano un mestolo di brodo per cuocere il risotto alla zucca e mantecate con una noce di burro prima di servire.

Ecco il risotto alla zucca impiattato e pronto da mangiare, con tanto Parmigiano Reggiano

Risotto alla Zucca 

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Risotto alla Zucca ultima modifica: 2013-12-14T19:17:54+00:00 da Rosaria D'Orio
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2 risposte a “Risotto alla Zucca”

  1. Nandux ha detto:

    Stessa ricetta che utilizzo io… con una sola variante… Nel soffriggere la zucca ci aggiungo un mezzo bicchiere di vino bianco.

    Ciao Rosy 🙂

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