Risotto con Zucchine

risotto con zucchine
Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Light, Ricette Vegetariane, Risotti, il 26 settembre , 2015

Di ritorno dalle vacanze, di solito ho voglia di mangiare in modo più salutare e leggero, per cui prediligo verdure ed ortaggi. Quando siamo in vacanza ci lasciamo un po andare per cui a settembre è tempo di rimettersi in forma e rientrare nella dieta con una ricetta light. Tra i miei ortaggi preferiti ci sono le zucchine, molto versatili per tante ricette considerando il suo sapore neutro, ed eccomi subito a cucinare un buon risotto con le zucchine! La preparazione è veramente semplice visto che in pratica le zucchine cuoceranno insieme al riso. Utilizzando la qualità ideale di riso arborio, preparerete velocemente un risotto alle zucchine cremoso buono, grazie all’amido che in cottura lega i chicchi fra di loro da cucinare tutti i giorni e ottimo anche come ricetta da proporre ai nostri bambini che spesso non amano i piatti di colore verde o per chi è a dieta visto che le zucchine cuocendo nel brodo sono bollite e poi ho utilizzato pochissimo olio. Se invece non badate alle calorie potete arricchire  decisamente questo riso con zucchine nella versione base, con gamberetti o frutti di mare, formaggio brie o camoscio d’oro, salsiccia sbriciolata,con Philadelphia, carote e piselli. Con questo primo piatto a base di riso e zucchine strizzo l’occhio anche agli amanti della cucina vegan 😉

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 20 min
Totale:
0 h e 30 min
Ingredienti (4 persone)

300 gr. di riso
500 gr. di zucchine
1 cipolla
1 dado vegetale
1 lt. di acqua
4 cucchiai di olio evo
sale qb
parmigiano


Come fare un buon Risotto con Zucchine

Risotto zucchine

Lavate bene le zucchine ed eliminate i due estremi

risotto-con-zucchine-ingredienti

Tritarli nel mixer o il minipimer o in assenza potete usare una grattugia

Risotto-con-Zucchine-tritate

tritate poi una cipolla

cipolla-tritata

soffriggere con un po’ d’olio

cipolla-soffritta

aggiungete le zucchine tritate

Risotto-con-Zucchine-cipolla-cottura

preparate a parte un brodo vegetale, io ho utilizzato un dado

Risotto-con-Zucchine-brodo

dopo circa 5 minuti aggiungete il riso

Risotto-con-Zucchine--cottura

e fatelo tostare per un paio di minuti, aggiungete man mano un mestolo di brodo e fate cuocere lentamente e a fuoco basso per circa 20 minuti

Risotto-con-Zucchine-cottura

a fine cottura procedere con la mantecatura aggiungendo una noce di burro

Risotto-con-Zucchine-mantecatura

servite il vostro risotto con zucchine ben caldo spolverandolo di parmigiano reggiano

risotto con zucchine

 

Vota la Ricetta!
recipe image
Ricetta
Risotto con Zucchine
Pubblicato il
Tempo di Preparazione
Tempo di Cottura
Tempo Totale
Punteggio Medio
21star1stargraygraygray Based on 2 Review(s)
Risotto con Zucchine ultima modifica: 2015-09-26T12:08:09+00:00 da Rosaria D'Orio
Ti è piaciuta la Ricetta? Condividila
Share on Facebook
Facebook
0Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
0

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.