Salsicce e Friarielli

Salsicce e Friarielli
Pubblicato in: Secondi Piatti, il 14 Gen , 2015

Oggi pubblico la prima ricetta che Davide ha preparato da solo in uno dei suoi giorni di ferie.  Visto che è uno dei suoi piatti preferiti, tra una pappa per Leonardo e l’altra ha cucinato Salsicce e Friarielli. E’ uno dei secondi con contorno più cucinati nella nostra tradizione napoletana. Si è sempre detto che la morte dei friarielli è con le salsicce. Chi non li ha mai provati non può capire 🙂 I Friarielli sono un tipo di broccoli dal sapore molto caratteristico, amarognolo influenzato dalle aree campane in cui si coltivano. I due ingredienti, vengono cucinati separatamente,la magia di questo piatto tipico napoletano avviene quando a fine cottura delle salsicce aggiungiamo i friarielli che assorbiranno il sapore delle salsicce rilasciando a loro volta il gusto amarognolo alla carne. Mi spiace per chi mi segue da fuori regione ma a meno di qualche miracolo, difficilmente riuscirete a trovare i friarielli fuori dalla Campania. L’accoppiata salsicce con friarielli non poteva non finire anche sulla nostra pizza napoletana, la Carrettiera, che comprende salsiccia, provola e friarielli. In casa per i nostri banchetti prepariamo buonissime pizze ripiene e utilizziamo questi ingredienti come condimento per la pasta. Ultimamente ho mangiato dei favolosi gnocchi ripieni di provola con salsicce e friarielli. Non vi dico! Nella nostra domenica napoletana non mancano quasi mai, e anche per strada, dai paninari così come nelle nostre friggitorie che preparano delle fantastiche frittatine di maccheroni con questo ripieno buonissimo. E allora mettiamoci all’opera, perché come li facciamo a Napoli non li fa nessuno.

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
0 h e 50 min
Ingredienti (6 persone)

1 Kg di Salsicce
1Kg di Friarielli
6 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
peperoncino
sale


Come fare Salsicce e Friarielli

Prendete una teglia, aggiungete all’interno l’olio e le salsicce

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e fate cuocere per circa 20 minuti punzecchiandole con una forchetta per fare uscire il grasso che arricchirà il condimento

Salsicce-e-Friarielli02

fino a quando non saranno ben rosolate

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A questo punto passiamo alla ricetta dei friarielli. Fate soffriggere in un’altra pentola l’olio, l’aglio ed il peperoncino

friarielli1

lavate bene i friarielli dopo aver eliminato i gambi e le foglie dure

friarielli-lavati

e fateli soffriggere nell’olio, continuate la cottura per circa 15 minuti

friarielli-in-cottura

fino a quando non saranno ben cotti

friarielli-alla-napoletana2

Unite salsicce e friarielli mescolandoli  facendo quindi amalgamare e asciugare i liquidi

Salsicce e Friarielli

Servite caldi e gustate questa bontà!

Salsicce e Friarielli

Salsicce e Friarielli ultima modifica: 2015-01-14T14:19:51+00:00 da Rosaria D'Orio
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Salsicce e Friarielli
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Una replica a “Salsicce e Friarielli”

  1. […] amarognolo. A Napoli questa verdura si sposa naturalmente con le salsicce di suino, i famosi salsiccia e friarielli,che vengono prima cotte da sole e a fine cottura mescolate ai friarielli napoletani per creare un […]

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