Sogliola alla Mugnaia

Pubblicato in: Ricette Light, Ricette Vegetariane, Secondi Piatti, il 30 Novembre , 2015

Oggi vi mostro come preparare la ricetta semplice e veloce della sogliola alla mugnaia (o alla Meunière)  in padella. Per la dieta mediterranea ,almeno una volta alla settimana nel nostro menu non deve mai mancare un piatto di pesce. Così per i miei piccoli, che non amano il pesce con la cottura classica prepariamo un pesce alla mugnaia molto gustoso in una maniera diversa dalla solita preparazione con sale olio e limone. Per la preparazione di questa sogliola in padella, ho utilizzato delle sogliole congelate che però devono essere pulite preventivamente, ovviamente con le sogliole fresche è tutto un altro sapore. La cottura alla mugnaia consiste nello infarinare leggermente e cuocere il pesce nel burro, preferibilmente chiarificato per evitare che con l’alta temperatura bruci durante la cottura. Lo stesso procedimento si adotta anche per altri tipi di pesce, come i filetti di merluzzo, un buon branzino o un filetto di cernia, e anche per le carni bianche terminando la presentazione con delle fettine e una spruzzata di limone e prezzemolo che decora il tutto. Per far amalgamare ancora meglio la farina, nella variante della sogliola alla mugnaia al forno c’è chi intinge nel latte la sogliola. Con questa ricetta semplice, leggera ma allo stesso tempo raffinata farete contenti grandi e piccini. Per accompagnare questo secondo piatto vi consiglio un buon purè di patate fresche.