Spaghetti alla Poveriello

Pubblicato in: Primi Piatti, il 18 Gennaio , 2015

Oggi vi presento una ricetta  semplice che si fa con pochissimi ingredienti molto poveri, ma sostanziosi: la pasta e l’uovo, che in casa sono sempre presenti . Quando abbiamo la credenza vuota e dobbiamo rimediare, questo primo piatto o anche piatto unico ci può salvare. Gli spaghetti del poveretto che in dialetto napoletano diventano “ro Puvuriell‘  è una ricetta tra le più antiche di Napoli e della nostra tradizione culinaria che nasce nei vicoli e nei bassi della nostra città,nel dopoguerra, dove vivevano famiglie molto numerose con tante bocche da sfamare che non avevano nessuna ricchezza e dove si cresceva a pane e acqua. Adesso non è che in Italia ce la passiamo tanto meglio, quindi è sicuramente una soluzione per un piatto economico ma nutriente. E’ pronto in soli 10/15 minuti, il tempo che cuociano la pasta e le uova. Attenzione a fare in modo che il rosso dell’uovo non sia troppo cotto, il rosso liquido lo mescolerete una volta condito il piatto. La ricetta prevederebbe anche l’utilizzo dello strutto che Davide, che ha realizzato questo piatto, avrebbe voluto usare ma non glie l’ho permesso 🙂 Mi diceva che suo padre e anche la nonna lo facevano spesso, in questo modo con un po di nostalgia, cerchiamo di tramandare anche ricette che con il tempo cadrebbero nel dimenticatoio.

 

Tempo di preparazione:
0 h e 5 min
Tempo di cottura:
0 h e 52 min
Totale:
0 h e 57 min
Ingredienti (2 persone)

150 gr. pasta
2 uova
4 cucchiai olio evo
sale
pepe
parmigiano reggiano


Come fare gli Spaghetti alla Poveriello

Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata

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nel frattempo mettete a cuocere le uova in olio ben caldo

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avendo cura di non far solidificare il rosso.

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Quando la pasta sarà cotta, scolate e aggiungete un uovo per piatto bucando il rosso e mescolando gli spaghetti in modo da amalgamare il tutto. Aggiungete parmigiano reggiano e pepe.

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Gustiamo i nostri  Spaghetti alla Poveriello.  Da Napoli è tutto! Buon Appetito!

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Spaghetti alla Poveriello ultima modifica: 2015-01-18T14:59:57+02:00 da Rosaria D'Orio
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