Spaghetti con le Cozze

Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Vegetariane, il 30 Settembre , 2015

Oggi cuciniamo gli spaghetti con le cozze in bianco una ricetta molto diffusa nelle località di mare, specialmente in Sicilia. Nonostante la sua semplicità,è un primo piatto ricco di sapori e profumi. Può essere preparato  come l’ho fatto io ma anche macchiato con un buon pomodorino fresco e l’aggiunta di peperoncino. In Puglia,dove nasce questo piatto al posto del peperoncino viene servito con una abbondate spruzzata di pepe che sui piatti di pesce non guasta mai.La pasta con le cozze è quanto di più semplice e veloce da preparare, allo stesso tempo mettiamo in tavola un piatto profumato e saporito con i frutti del nostro mare Mediterraneo. Oltre tutto gli spaghetti alle cozze sono un piatto alla portata di tutti, le cozze  fresche costano poco e sono quasi sempre di allevamento, quindi sicure per cui direi di evitare assolutamente quelle cozze sgusciate congelate che non hanno nessun sapore. Parlando dei formati di pasta adatti a questo primo piatto,oltre agli spaghetti, sono molto indicate anche le linguine, i vermicelli e dei rigatoni che raccolgono bene il condimento di cottura. Nella fase di pulizia delle cozze vi raccomando di eliminare con attenzione la loro barba o bisso tirandola con un colpo secco verso la parte chiusa continuando con un coltello che vi servirà per raschiare via le eventuali incrostazioni bianche che si formano sul guscio. Per quanto riguarda la cottura, è importante cuocere bene tutti i molluschi e i frutti di mare perchè da crudi possono essere pericolosi per la nostra salute. Se volete fare una bella figura con i vostri ospiti, questa ricetta è garantita