Torta Caprese al Limone

Pubblicato in: Dolci, Torte, il 27 dicembre , 2016

Dopo aver pubblicato la ricetta della torta caprese classica è ora di illustrarvi la ricetta della sua variante bianca più famosa: sto parlando della torta caprese al limone, anche detta Caprese Bianca. Se non amate il cioccolato fondente o c’è qualche ospite intollerante al cacao ma che invece ama una torta al cioccolato bianco questa è la ricetta che torta che dovete realizzare. Ciò che useremo per contrastare il sapore molto dolce del cioccolato bianco è il limone. Per accentuare ancor di più il sapore ho inserito anche del limoncello che ho preparato in casa. Anche in questa ricetta della caprese non mancano le mandorle che ho comprato già sgusciate per praticità. La preparazione dell’impasto resta quello della caprese classica nella sua ricetta originale, cioè senza farina e cosi anche nella torta caprese bianca dobbiamo prevedere un impasto molto liquido e abbastanza granuloso. Al posto della farina si utilizza come addensante la fecola di patate. Il gusto e il profumo veramente delicato di questa torta si presta ad essere accompagnato in estate con un buon gelato fresco che ci ricorda tanto l’isola di Capri ricca di questi freschissimi agrumi che ha dato le origini alla torta caprese. Questa ricetta è tornata ultimamente alla ribalta grazie alla ricetta del famoso pasticciere della costiera amalfitana Sal De Riso pubblicata sul suo libro ” I Dolci del Sole” da cui ho preso ispirazione. Quando voglio far contento Davide che ama tanto gli agrumi e le torte al limone la preparo e vado sul sicuro.

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 50 min
Totale:
1 h e 0 min
Ingredienti per per uno stampo da 25 cm (10 persone)

5 uova
200 g di mandorle pelate
200 g di cioccolato bianco
110 g di zucchero
150 g di burro
50 g di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
2 limoni (dovrete usarne solo la buccia)
1 bicchierino di limoncello
zucchero a velo per la guarnizione


Come fare la Torta Caprese al Limone

Ricetta Torta Caprese

Tritate finemente nel mixer le mandorle

fino a ridurle in polvere

Disponete in una ciotola le uova intere con lo zucchero e montate bene con il frullino

Fondete, nel microonde o a bagnomaria, il cioccolato bianco con il burro

Aggiungete alle uova con lo zucchero, la farina di mandorle, il cioccolato fuso, il limoncello

e la scorza dei limoni grattugiata

la fecola di patate ed il pan degli angeli e lavorate bene

Ungete ed infarinate uno stampo e versate il composto all’interno. Infornate a 180° per
circa 50 minuti

Sfornate e fate raffreddare

Spolverizzate di zucchero a velo

Ecco la fetta della torta

torta caprese al limone

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Ricetta
Torta Caprese al Limone
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Torta Caprese al Limone ultima modifica: 2016-12-27T16:41:49+00:00 da Rosaria D'Orio
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