Torta Caprese al Limone

Pubblicato in: Dolci, Torte, il 27 Dicembre , 2016

Dopo aver pubblicato la ricetta della torta caprese classica è ora di illustrarvi la ricetta della sua variante bianca più famosa: sto parlando della torta caprese al limone, anche detta Caprese Bianca. Se non amate il cioccolato fondente o c’è qualche ospite intollerante al cacao ma che invece ama una torta al cioccolato bianco questa è la ricetta che torta che dovete realizzare. Ciò che useremo per contrastare il sapore molto dolce del cioccolato bianco è il limone. Per accentuare ancor di più il sapore ho inserito anche del limoncello che ho preparato in casa. Anche in questa ricetta della caprese non mancano le mandorle che ho comprato già sgusciate per praticità. La preparazione dell’impasto resta quello della caprese classica nella sua ricetta originale, cioè senza farina e cosi anche nella torta caprese bianca dobbiamo prevedere un impasto molto liquido e abbastanza granuloso. Al posto della farina si utilizza come addensante la fecola di patate. Il gusto e il profumo veramente delicato di questa torta si presta ad essere accompagnato in estate con un buon gelato fresco che ci ricorda tanto l’isola di Capri ricca di questi freschissimi agrumi che ha dato le origini alla torta caprese. Questa ricetta è tornata ultimamente alla ribalta grazie alla ricetta del famoso pasticciere della costiera amalfitana Sal De Riso pubblicata sul suo libro ” I Dolci del Sole” da cui ho preso ispirazione. Quando voglio far contento Davide che ama tanto gli agrumi e le torte al limone la preparo e vado sul sicuro.