Torta Caprese

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Pubblicato in: Dolci, Natale, Ricette per le Feste, Ricette Tradizionali, Torte, il 5 Dicembre , 2015

Era da tanto che volevo pubblicare la mia ricetta della torta caprese che preparo da tanto tempo e piace sempre a tutti. Le origini della caprese sono napoletane, precisamente di Capri. Ho un diario dall’età di 15 anni su cui annotavo ricette e questa è una di esse. Rispetto ad allora ho affinato man mano questa ricetta nelle dosi e proporzioni, infatti rispetto alle ricette che trovate in giro ci saranno dosi maggiori di cioccolato e mandorle. A proposito di cioccolato, utilizzate cioccolato di alta qualità perché in questo dolce il gusto del cioccolato è fondamentale. In più aggiungo un po di buccia di arancia grattugiata che dà un gusto secondo me perfetto rendendo la torta molto profumata. La vera torta caprese al cioccolato non deve contenere la farina, il risultato deve essere un dolce morbido e umido all’interno, non un dolce lievitato o una torta alta. La torta si presenta è così, bassa, un po croccante fuori e morbida all’interno con il gusto predominante delle mandorle e del cioccolato. La torta caprese originale nasconde un cuore al cioccolato tenerissimo che si scioglie in bocca, allo stesso tempo è tartufato ed è racchiuso da una crosticina croccante che si tende a staccarsi quasi dalla torta.  Tutto sommato è un dolce molto facile da preparare anche per i meno esperti non dovendo usare farina e lievito, se seguite alla lettera la mia ricetta e le dosi indicate non potrete sbagliare, verrà fuori la torta caprese perfetta. Vi consiglio di prepararla il giorno prima o di mattina per gustarla la sera. La torta caprese si insaporirà ancora di più e sarà ancora più buona. Fatemi sapere come è venuta 🙂

Tempo di preparazione:
0 h e 15 min
Tempo di cottura:
0 h e 50 min
Totale:
1 h e 5 min
Ingredienti per uno stampo da 28 cm (15 persone)

400 gr. di mandorle sgusciate e pelate
300 gr, di cioccolato fondente
250 gr. di burro
6 uova
200 gr. di zucchero
1 arancia
1 bicchierino di liquore limoncello o strega
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale


Come fare la Torta Caprese

Fate tostare le mandorle in forno per circa 20 minuti fino a quando non saranno dorate

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Fondete il burro con il cioccolato

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mescolate fino ad ottenere una crema omogenea

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disponete in un recipiente le uova con lo zucchero

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e lavorate con in frullino elettrico per circa 10 minuti

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Aggiungete il cioccolato fuso con il burro ed amalgamate i composti

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tritate bene le mandorle

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ed aggiungetelo al composto

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aggiungete anche la buccia grattugiata di un’arancia, la bustina di vanillina, il pizzico di sale ed il liquore.

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Foderate bene la teglia con carta alluminio

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e versate all’interno il composto. Infornate a forno statico 180° per circa 50 minuti

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sfornate e fate raffreddare bene

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capovolgete poi la torta su un piatto da portata

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e spolverizzate di zucchero a velo

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ed ecco la mia torta

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e la fetta

torta caprese

 

Torta Caprese ultima modifica: 2015-12-05T11:01:01+02:00 da Rosaria D'Orio
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Torta Caprese
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