Vellutata di Carote e Zucca

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Pubblicato in: Ricette Light, Ricette Vegetariane, Zuppe e Minestre, il 19 febbraio , 2015

Carissimi amici, sono a dieta! Per cui da oggi cancellerò tutte le ricette super caloriche e questo diventerà un blog di ricette vegetariane e ricette light. Scherzooooooo. A parte tutto, è ora di inaugurare una sezione che volevo fare da tempo per tutti gli amici vegetariani e per chi , in previsione dell’estate è a dieta. Del resto Pasqua dura solo un paio di giorni fortunatamente e poi dritti verso le belle giornate di mare. Per iniziare oggi prepariamo una buonissima vellutata di carote e zucca, impiegherete 30 minuti e sarà buonissima. Per me ogni tanto arriva un punto in cui l’organismo chiede cibi più leggeri, più sani, e le verdure , preparate in un modo simpatico e gradevole possono fare sicuramente al caso nostro. Infatti sia le carote che la zucca insieme hanno un gusto molto delicato, e non vi faranno rimpiangere assolutamente alimenti più calorici. Ho utilizzato un olio di frantoio dal gusto molto intenso che completa il tutto. Anche Davide, nonostante non sia a dieta mi segue in questa cosa perché dice che quando mangia troppo ha un leggero senso di colpa, e quindi accetta di buon grado anche questi piatti. Nella foto che vedete ha aggiunto dei crostini buonissimi di un panificio che ne prepara in mille modi.  Restate sintonizzati perché nei prossimi giorni arriveranno tante altre ricette light 🙂

 

Tempo di preparazione:
0 h e 5 min
Tempo di cottura:
0 h e 25 min
Totale:
0 h e 30 min
Ingredienti (4 persone)

500 gr. di zucca
2 carote grandi
400 ml di acqua
1 dado per brodo
4 cucchiai di olio evo
1/4 di cipolla
parmigiano reggiano
sale


Come fare una Vellutata di Carote e Zucca

Pulite la zucca privandola della buccia e pelate le carote, tagliate tutto a quadretti grandi

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Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente con l’olio

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quando sarà bionda aggiungete la zucca un pizzico di sale e le carote e fate cuocere per circa 5 minuti

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a questo punto aggiungete l’acqua ed il dado e continuate la cottura per circa 20 minuti

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Frullate tutto con il mixer ad immersione

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servite la vostra vellutata di carote e zucca ben calda aggiungendo un filo d’olio extravergine, parmigiano grattugiato, e crostini

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Vellutata di Carote e Zucca
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Vellutata di Carote e Zucca ultima modifica: 2015-02-19T11:29:51+00:00 da Rosaria D'Orio
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