Anelletti al Forno

Anelletti al forno
Pubblicato in: Primi Piatti, Ricette Tradizionali, il 14 Dicembre , 2018

Era da tanto che volevo pubblicare questa ricetta classica palermitana, che ho provato proprio a Palermo tanti anni fa in una vacanza in Sicilia. Andammo in una nota rosticceria per assaggiare il pane ca meusa e c’erano anche gli Anelletti al Forno.Non potevo assolutamente farmeli sfuggire 😉  Un primo piatto composto principalmente da un tipico formato di pasta siciliana che non tutti i supermercati hanno. La trovate nella sezione delle paste regionali a formato speciale. Ci sono 2 modi di preparare questa pasta al forno siciliana secondo tradizione: conditi con il ragu,prosciutto e caciocavallo o con salsa di pomodoro e melanzane. Io ho mischiato le 2 varianti e ho creato la mia ricetta con ragù di carne, piselli, carne tritata,ho utilizzato la provola come formaggio e le melanzane. Grazie al ragu denso e corposo che utilizzerete per condire il tutto, gli anelletti ,appena sfornati, formeranno un fumante timballo pronto da gustare che incarna i profumi e e i sapori siciliani. Gi anelletti siciliani trionferanno in questa giornata di festa e piaceranno tanto ai vostri ospiti, grandi e piccini.

 

Tempo di preparazione:
2 h e 0 min
Tempo di cottura:
0 h e 30 min
Totale:
2 h e 30 min
Ingredienti per uno stampo da 28 cm (6 persone)

500 gr di anelletti siciliani
1 lt di passata di pomodoro
300 gr. di piselli
500 gr. di carme tritata
500 gr. di melanzane
300 gr. di provola o fior di latt
cipolla
olio per friggere
olio evo
sale
pepe


Come fare gli Anelletti al Forno

Ricetta Anelletti al forno

Lavate le melanzane, tagliatele a fette e mettetele nell’acqua e sale per circa 10 minuti per far perdere la vena amarognola . Strizzate le fette e friggete in olio di arachidi

Asciugate con carta assorbente

Preparate un soffritto di cipolla e fate cuocere i piselli con coperchio per circa 10 minuti

Preparate un ragù di carne

Cuocete gli anelletti in abbondante acqua salata, scolate e condite con il ragù

aggiungete i piselli e la carne tritata preparata precedentemente con un soffritto di cipolla e fatta cuocere per circa 10 minuti, poi il parmigiano grattugiato ed amalgamate bene

In una teglia create un primo strato di pasta, aggiungendo poi la provola a cubetti

e le melanzane

chiudete poi con un altro strato di pasta, aggiungete sugo e parmigiano grattugiato ed infornate a 200° per circa 30 minuti

Sfornate e servite gli anelletti al forno alla palermitana ben caldi

Ecco il dettaglio della fetta

Anelletti al forno

Anelletti al Forno ultima modifica: 2018-12-14T17:06:55+00:00 da Rosaria D'Orio
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