1 h e 0 min
1 h e 0 min
0 h e 0 min
2 h e 0 min
1 kg di farina 00
8 uova
300gr. di pasta madre
150 gr. di strutto
450 gr. di zucchero
2 bustine di vanillina
100 gr. di cedro e scorzette
200 ml. di latte tiepido
succo e scorza di 1 arancia e 1 limone
1 bicchierino di sambuca o di strega o di rum
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b
diavolilli (confettini)
Come fare il Casatiello Dolce
Ricetta Casatiello Dolce
Sciogliere la pasta madre in 3 uova e 70-80 gr.di farina. Mettere a lievitare tutta la notte, questo è il risultato dopo la lievitazione
Se non avete la pasta madre potete preparare un lievitino con 60 gr di farina 00, 30 gr di acqua e 1/2 cubetto di lievito di birra e farlo lievitare circa un’oretta
Il giorno successivo mescolate tutti gli altri ingredienti col lievitino
Aggiungiamo anche la farina e le uova, l’impasto deve risultare morbido, nel caso fosse duro aggiungere qualche cucchiaio di latte tiepido
Mettete l’impasto in uno stampo grande a bordi alti imburrato e infarinato riempiendolo a metà. Far lievitare coperto e al caldo per 12-24 ore. Deve raddoppiare. Infornare per circa 60 minuti a 150° ventilato
sfornate e fate raffreddare
Nel frattempo preparate la glassa con 1 albume montato a neve e zucchero a velo q.b.
Distribuitelo sul casatiello capovolto ed infornate nuovamente per altri 7-8 minuti, spegnere il forno e farlo raffreddare con sportello aperto. La glassa si deve rassodare ma non colorire
Aggiungete poi i diavolilli
Ecco il dettaglio dell’interno del nostro casatiello dolce
Based on 6 Review(s)8 risposte a “Casatiello Dolce”
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Buonasera vorrei sapere se le uova e la farina da usare con il lievito madre sono da sottrarre agli ingredienti principali oppure sono da parte. Es. Le uova da aggiungere sono sempre 8 oppure 5?grazie
Ciao Carla, le uova sono 8 in tutto, 3 per il lievitino e 5 quelle da aggiungere. Fammi sapere se ti è piaciuta la ricetta 😃
Buonasera,se si usa il lievitino
dopo un’ora che è lievitato bisogna impostarlo con tutti gli altri ingredienti o sciglierlo con tre uova e farlo lievitare di nuovo come con la pasta madre?grazie.
Ciao Michele, il lievitino va poi impastato con gli altri ingredienti. Fammi sapere se ti è piaciuta, questa ricetta è perfetta ed io adoro il casatiello dolce.
Scusami a me non è mai cresciuto in 24 ore. Una domanda quest anno L ho fatto tre volte la prima volta e venuto benissimo le successive ho dovuto buttare tutto.ora L ho rimpastato usando una farina Manitoba , la prima lievitazione è avvenuta in poche ore 6/7, sabato mattina ho fatto la seconda impastata ma oggi d lunedì e non da segni di vita. Mi puoi dire come mai la prima lievitazione un successo la successiva no? Inoltre che posso fare x recuperare L impasto e non buttare via tutto?ho provato a riprendere L impasto vi ho aggiunto il lievito di birra, ho rimpastato, niente non ne ha voluto sapere. 😰😰 Graxie mille x la risposta.,
Ciao Rosaria, i motivi potrebbero essere molteplici, dalla temperatura dell’ambiente al lievito madre non abbastanza forte.
Se, uso il lievito madre, devo sempre impastare prima con le uova, è farlo lievitare? Oppure, posso fare a meno del lievitino?
Ciao Ignazio, se usi il lievito madre devi farlo lievitare con le uova. Saluti e buona Pasqua