Come Fare L’Impasto Per La Pizza Con Il Lievito di Birra

Pubblicato in: Come fare, il 22 Ottobre , 2014

Con questa “ricetta” inauguro la categoria “Come Fare“. Sempre più spesso amiche e conoscenti del gruppo Facebook di Ricette D’Oro mi chiedono cose che per me sono scontate ma mi rendo conto che per chi si sta avvicinando adesso alla cucina, tanto scontate non sono. Può sembrare strano ma molti chiedono come fare anche un semplice sugo o come cuocere una frittata. Oggi ho pensato di illustrarvi come fare un semplice impasto con lievito di birra per la pizza da preparare in casa. La pizza, per la sua semplicità di preparazione  è forse una delle cose in cucina che viene sperimentata da chi non ha imparato ancora a cucinare. Dobbiamo tenere però presente che il successo di una buona pizza, visti i pochi ingredienti che la compongono, è sicuramente l’impasto. Nonostante molte persone per velocità o paura di un insuccesso preferiscono comprare la pasta per la pizza già pronta al supermercato, dobbiamo tenere presente alcune cose che notato comprandola qualche volta che ero di fretta. Di solito è piena di lievito e l’effetto è proprio di avere tra le mani una pasta insapore e artefatta. E ne ho provate diverse, per cui vi dico che a meno che non conosciate un valido panificio il cui pane sia particolarmente buono, farla in casa non costa veramente nulla. Sul Web troveremo decine di scuole,ricette,metodi che sono tutti validi purché arriviamo al risultato desiderato. Le caratteristiche migliori che notiamo quando mangiamo una pizza quali sono ? La sofficità, l’elasticità, se è sottile o troppo spessa ma sopratutto la digeribilità che è strettamente legata alla lievitazione:  un impasto con molto lievito ma lievitato poco continuerà la sua lievitazione nel vostro stomaco e risulterà pesante, specialmente di sera. E’ preferibile quindi usare meno lievito possibile , ma dovete tenere conto che meno lievito utilizzate più  aumenterà  il tempo necessario alla  lievitazione, ma sarete premiati dalla leggerezza che avrà la vostra pizza. Vi mostrerò come fare un buon impasto con il lievito di birra con 2 ore circa di lievitazione. Successivamente posterò come fare l’impasto con il lievito madre, che è un po più laborioso da preparare ma vi darà moltissime soddisfazioni.