0 h e 20 min
0 h e 30 min
0 h e 50 min
1,5 kg. di patate
300 gr. di provola
3 uova
1 albume d'uovo
sale
pecorino o parmigiano grattugiato
prezzemolo
pepe
Come fare le Crocchette di Patate
Crocchette di patate ricette
Lavate bene le patate, rigorosamente rosse, mettetele a cuocere in abbondante acqua ed una volta che arriva il bollore, continuate la cottura per circa 20 minuti, provate con una forchetta se sono morbide.
Pelate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate
Aggiungete il sale, le uova, il pepe, il prezzemolo sminuzzato ed abbondante pecorino o parmigiano grattugiato
Amalgamate bene tutti gli ingredienti
Tagliate la provola a striscioline
Prendete un po’ di impasto di patate ed al centro mettete la provola e richiudete bene
passate il crocché nell’albume d’uovo sbattuto (l’albume legherà la purea di patate al pangrattato evitando che il crocché si possa aprire mentre frigge)
e poi nel pane grattugiato
eccoli tutti in fila pronti per essere fritti
immergeteli nell’olio di semi bollente e fateli ben dorare
su entrambi i lati
alzate i crocchè e fateli asciugare su carta assorbente aggiungendo un po di sale
Servite i nostri crocché di patate ben caldi
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