Involtini di Melanzane

Pubblicato in: Antipasti, Contorni, il 5 Febbraio , 2015

Domenica ho fatto la pasta al forno con le melanzane, ne avevo fritte in quantità e sono avanzate. Mi è rimasta anche della provola, quindi,per accompagnare la carne che avevo cucinato per secondo e realizzare un contorno sfizioso che piace un po a tutti  ho fatto degli involtini di melanzane al forno. Le melanzane sono un ortaggio molto versatile, che si presta a 1000 usi in cucina e anche con gli involtini potete divertirvi. In questa ricetta non ho aggiunto altro, sono meno elaborati di quelli con il pomodoro e il prosciutto, o alla parmigiana ma sono piaciuti comunque. Abbondiamo con le quantità perché sono molto gustosi, si mangiano in un sol boccone e vanno via velocemente. Con due semplici ingredienti e per la velocità con cui si preparano gli involtini di melanzane fritte possono anche salvarci da un ospite improvviso. Le melanzane, quando sono di stagione, cioè in estate sono dolci e il ripieno di provola o fior di latte, una volta fusa in forno verrà assorbito e sprigionerà quel gusto sfizioso che ci delizierà. A vostro piacimento potete spolverizzare anche un po di parmigiano che da il giusto tocco finale a questo piatto.Per gli amici a dieta e per chi ama le versioni light,senza rinunciare al gusto anziché friggere le melanzane possiamo usare delle melanzane grigliate e realizzare degli involtini alla mediterranea. Un’ottima idea anche come antipasto, sono buonissimi anche freddi, consumati a temperatura ambiente.