Risotto Radicchio e Speck

Pubblicato in: Primi Piatti, Risotti, il 21 Gennaio , 2018

Ho notato che nel tempo ho preparato diverse ricette per risotto e ho pensato di popolare una categoria apposita dedicata a questi fantastici primi piatti. Oggi aggiungiamo un altra ricetta con il radicchio un ortaggio facile da trovare specialmente in autunno, da novembre in poi. Prepariamo infatti il risotto radicchio e speck, un buonissimo risotto rustico, profumato e dal gusto molto caratteristico che volevo cucinare da un bel po di tempo.  E’ perfetto per queste giornate di inverno che sembra essere molto rigido quest’anno. Da origini della cucina trevigiana, tanti lo preparano con l’immancabile Bimby, io non ho ancora fatto questo passo, ma vi spiegherò come farlo venire buonissimo con il metodo tradizionale, non bisogna essere assolutamente un abile cuoco, basta un po di attenzione e tanto amore. I risotti radicchio e speck hanno anche questo colore molto piacevole alla vista che lascia già immaginare quanto sia buon al primo assaggio quando sentirete il delicato contrasto tra il gusto amarognolo del radicchio e il sapore deciso e un po salato dello speck. A finire la ricetta spesso viene ulteriormente impreziosito con del caciocavallo o del taleggio. Buon appetito !