Risotto Radicchio e Speck

risotto radicchio e speck
Pubblicato in: Primi Piatti, Risotti, il 21 gennaio , 2018

Ho notato che nel tempo ho preparato diverse ricette per risotto e ho pensato di popolare una categoria apposita dedicata a questi fantastici primi piatti. Oggi aggiungiamo un altra ricetta con il radicchio un ortaggio facile da trovare specialmente in autunno, da novembre in poi. Prepariamo infatti il risotto radicchio e speck, un buonissimo risotto rustico, profumato e dal gusto molto caratteristico che volevo cucinare da un bel po di tempo.  E’ perfetto per queste giornate di inverno che sembra essere molto rigido quest’anno. Da origini della cucina trevigiana, tanti lo preparano con l’immancabile Bimby, io non ho ancora fatto questo passo, ma vi spiegherò come farlo venire buonissimo con il metodo tradizionale, non bisogna essere assolutamente un abile cuoco, basta un po di attenzione e tanto amore. I risotti radicchio e speck hanno anche questo colore molto piacevole alla vista che lascia già immaginare quanto sia buon al primo assaggio quando sentirete il delicato contrasto tra il gusto amarognolo del radicchio e il sapore deciso e un po salato dello speck. A finire la ricetta spesso viene ulteriormente impreziosito con del caciocavallo o del taleggio. Buon appetito !

Tempo di preparazione:
0 h e 10 min
Tempo di cottura:
0 h e 15 min
Totale:
0 h e 25 min
Ingredienti (4 persone)

250 gr. di riso
250 gr. di radicchio
100 gr di speck
1 cipolla piccola
700 ml di brodo
25 gr. di burro
30 gr. di parmigiano reggiano
sale
pepe


Come fare il Risotto Radicchio e Speck

Risotto radicchio e speck ricetta

Lavate bene il radicchio

e tagliatelo a listarelle sottili

In una pentola fate soffriggere la cipolla tagliata sottilissima con una noce di burro

Aggiungete poi lo speck tagliato a dadini

ed il radicchio

fate appassire per circa 5 minuti

Aggiungete poi il riso, fate tostare per un paio di minuti e salate leggermente

preparate un brodo vegetale

Aggiungete un mestolo di brodo alla volta man mano che viene assorbito e fate cuocere per circa 15 minuti. Mantecate alla fine con parmigiano reggiano ed una noce di burro

Servite il risotto radicchio e speck ben caldo

 

 

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Risotto Radicchio e Speck
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Risotto Radicchio e Speck ultima modifica: 2018-01-21T14:20:27+00:00 da Rosaria D'Orio
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