Spatzle Pancetta e Philadelphia

Pubblicato in: Primi Piatti, il 17 Dicembre , 2014

Buongiorno a tutti, per la ricetta di oggi ci spostiamo in Trentino e prepariamo gli Spatzle o Spatzli (che significa piccoli passeri nella lingua sveva) con Pancetta e Philadelphia. Non sono altro che gnocchetti tirolesi di origine tedesca di forma più affusolata, irregolare, preparati con acqua o birra, uova e farina di grano tenero, molto diffusi e consumati nel Nord Est Italiano. Sfiziosi e semplici spesso vengono anche impastati con gli spinaci o con erbe. Li abbiamo provati la prima volta a cena da Rino e Antonella, due nostri cari amici. Li prepararono con speck tirolese, panna, margarina e  parmigiano. Poi abbiamo provato anche lo Spitz  un formaggio che ci servirono fuso con la panna che arrivava direttamente da Belluno. Buonissimo! Gli spätzle si preparano anche come pasta fresca fatta in casa. Io li ho trovati al supermercato agli spinaci confezionati e li ho subito comprati per prepararli con pancetta e formaggio philadelphia. Se volete farli a mano sul web troverete numerose guide, si sostituisce anche il tipo di verdura che oltre agli spinaci può essere erbette o ortica. Non sembra molto difficile, ma per ottenere la caratteristica forma affusolata è necessario munirvi di una particolare grattugia, lo Spätzlehobe che ricorda lo schiacciapatate con dei fori più larghi che potete comunque utilizzare. In questo modo grattugiando l’impasto dai buchi cadranno delle gocce di pasta, gli spatzle pronti per la cottura. Buon appetito!