Zuppa di Farro e Fagioli

Pubblicato in: Zuppe e Minestre, il 22 Dicembre , 2013

Il farro è il più antico cereale usato dall’uomo e soprattutto in periodi di difficoltà economica ha sfamato intere generazioni  per la facile reperibilità.  Poi il suo uso fu soppiantato dal grano, che richiedeva  ridotta coltivazione e assicurava una resa maggiore in termini di quantità. Ma già da diversi anni il crescente interesse per i cibi sani e poco raffinati ha rivalutato gli antichi cereali più ricchi di fibre e meno calorici. La zuppa di farro e fagioli è una classica ricetta di zuppa toscana, è un primo piatto completo e genuino, realizzato con pochi semplici ingredienti. I tempi di preparazione possono essere lunghi in quanto bisogna preventivamente cuocere i fagioli ed il farro.  Per una giornata rigida, una zuppa di fagioli e una minestra di farro sono l’ideale per riscaldarci e ritemprarci in modo semplice, gustoso e salutare. Accompagnandola con un semplice piatto di verdure può essere considerata un pasto completo per la presenza di carboidrati e fibre vegetali nel farro e di proteine vegetali nei fagioli. Questa zuppa a base di cereali e legumi è buon anche fredda con un filo d’olio extravergine di oliva che esalta il sapore e il gusto dei fagioli borlotti. Possiamo terminare il pranzo con della frutta fresca e avremo ottenuto un menu dal punto di vista dietetico molto equilibrato particolarmente indicato per le persone con intolleranze alimentari perché molto digeribile. Attenzione per i celiaci poiché il farro contiene glutine.