Zuppa di Farro e Fagioli

zuppa di farro e fagioli
Pubblicato in: Zuppe e Minestre, il 22 Dicembre , 2013

Il farro è il più antico cereale usato dall’uomo e soprattutto in periodi di difficoltà economica ha sfamato intere generazioni  per la facile reperibilità.  Poi il suo uso fu soppiantato dal grano, che richiedeva  ridotta coltivazione e assicurava una resa maggiore in termini di quantità. Ma già da diversi anni il crescente interesse per i cibi sani e poco raffinati ha rivalutato gli antichi cereali più ricchi di fibre e meno calorici. La zuppa di farro e fagioli è una classica ricetta di zuppa toscana, è un primo piatto completo e genuino, realizzato con pochi semplici ingredienti. I tempi di preparazione possono essere lunghi in quanto bisogna preventivamente cuocere i fagioli ed il farro.  Per una giornata rigida, una zuppa di fagioli e una minestra di farro sono l’ideale per riscaldarci e ritemprarci in modo semplice, gustoso e salutare. Accompagnandola con un semplice piatto di verdure può essere considerata un pasto completo per la presenza di carboidrati e fibre vegetali nel farro e di proteine vegetali nei fagioli. Questa zuppa a base di cereali e legumi è buon anche fredda con un filo d’olio extravergine di oliva che esalta il sapore e il gusto dei fagioli borlotti. Possiamo terminare il pranzo con della frutta fresca e avremo ottenuto un menu dal punto di vista dietetico molto equilibrato particolarmente indicato per le persone con intolleranze alimentari perché molto digeribile. Attenzione per i celiaci poiché il farro contiene glutine.

Tempo di preparazione:
0 h e 20 min
Tempo di cottura:
2 h e 30 min
Totale:
2 h e 50 min
Ingredienti (4 persone)

125 g fagioli secchi cannellini e borlotti
125 g farro
1 carotina, sedano
1 cipolla
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pomodoro passato


Come fare la Zuppa di Farro e Fagioli

Mettete a cuocere i fagioli secchi per circa 2 ore., io ho preferito mischiare sia borlotti che cannellini.

fagioli-cannellini-e-borlotti-secchi

A parte fate cuocere il farro in acqua bollente per circa 20 minuti.

farro-cotto

Preparate un trito di cipolla, carota e sedano

e fate soffriggere con l’olio.

Nel frattempo frullate la metà dei fagioli,

aggiungete il farro al soffritto e i fagioli frullati con la loro acqua di cottura,

un paio di cucchiai di pomodoro passato

e l’altra metà dei fagioli interi e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.

Ecco la vostra bella e calda zuppa di farro e fagioli accompagnata da crostini.

Se vi piace aggiungete un po’ di olio evo a crudo

zuppa di farro e fagioli

Zuppa di Farro e Fagioli ultima modifica: 2013-12-22T11:27:33+02:00 da Rosaria D'Orio
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Zuppa di Farro e Fagioli
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